腌制筍子的方法?食材:竹筍1500g、腌制鹽适量、淘米水500ml;,我來為大家科普一下關于腌制筍子的方法?以下内容希望對你有幫助!
食材:竹筍1500g、腌制鹽适量、淘米水500ml;
制作工藝:
(1)先将2升樂扣泡菜瓶用清潔幹淨,瀝幹水分,備用;
(2)所示,将簕竹筍在筍的2/3處,将筍尖部分切斷;
(3)所示,在餘下的2/3部分,用刀縱切至筍肉。這樣方便将筍殼剝離。再把筍杆的老皮、老韌部分切掉。再将較嫩的部分4~5厘米見方的粗長條;
(4)将切好的筍塊裝入瀝幹水分的泡菜瓶中;
(5)準備好腌制鹽;
(6)将淘米水注入泡菜瓶中,注入量讓泡菜瓶的水面與瓶口間,僅留5厘米的空隙高度;
(7)加入腌制鹽。加入量約是每500克筍塊4克,不可過濃,否則泡水鹽分過高,不利于乳酸菌的生長,讓筍塊不會變酸;
(8)蓋上瓶蓋擰緊密封,放置在陽光不能直曬處約20天,即可食用。
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