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刀魚的做法大全家常

生活更新时间:2024-11-05 05:05:14

刀魚的做法大全家常?焖刀魚：刀魚去頭去内髒切成寸段蔥姜用水泡十分鐘備用将刀魚用廚房紙吸幹水份，沾上面粉入油鍋煎至兩面焦黃加入蔥姜水加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開轉中小火收汁出鍋後撒蔥花點綴，我來為大家講解一下關于刀魚的做法大全家常?跟着小編一起來看一看吧!

刀魚的做法大全家常

焖刀魚：刀魚去頭去内髒切成寸段。蔥姜用水泡十分鐘備用。将刀魚用廚房紙吸幹水份，沾上面粉。入油鍋煎至兩面焦黃。加入蔥姜水。加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開。轉中小火收汁。出鍋後撒蔥花點綴。

炸刀魚：刀魚泡軟洗淨去除内髒，切斷控幹水分備用。蔥姜蒜提前切好。準備适量的澱粉，鍋中放油燒八成熱，把每塊帶魚均勻裹上澱粉後入鍋炸到兩面金黃即可撈出備用。鍋中放适量油燒熱，放入花椒，八角，茴香，幹辣椒，中火炒出香味後放入蔥姜蒜繼續翻炒出香味，放白糖2勺，生抽3勺，料酒2勺、白酒1勺。蚝油2勺。老抽1勺。醋7勺。大火炒出香味。把帶魚放入鍋中，中火炖3分鐘加入開水，沒過帶魚加入适量的鹽，全程中火炖，直到湯汁剩餘多少自己滿意為止即可關火。

糖醋刀魚的做法：刀魚洗淨去腸後，切成适應塊，加入料酒和醬油腌半個小時左右。準備好姜和蒜，準備面粉，淨刀魚兩面均勻塗上面粉，鍋内放入适量底油。大火油開後，轉小火，将裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸，兩面分别炸到金黃色即可。将炸好的刀魚裝盤待用，另起油鍋，放入姜，蒜，煸炒。将炸好的刀魚放入鍋内，加入鹽、雞精、十三香燔炒。加入适量的水，小火慢炖10分鐘左右，10分鐘後，起鍋加入适量糖。加适量醋，大火收汁，完成。

作為“長江三鮮”之一的刀魚，具有極高的營養價值。每100克刀魚就含有18.4克蛋白質和4.6克脂肪，另外還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂及維生素A、BB2等多種營養成分。

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