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酵母跟泡打粉的區别是什麼

知識 更新时间:2024-10-03 11:14:28

  酵母跟泡打粉的區别在于泡打粉是複合膨松劑,呈中性;酵母是生物膨松劑。發酵方式不同。泡打粉是化學發酵,泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱産生二氧化碳;酵母是生物發酵,酵母是靠酵母菌産生二氧化碳。用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅幹、和甜點中,而酵母主要是用于烘焙面包用。起發作用的時間不同(也就是發生發酵)。泡打粉起發快;而酵母制成的酵母粉起發慢。

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