食材用料:韭菜300克,姜1小塊,面粉1碗,豬肉300克,醋适量,料酒适量,味精适量,醬油(生抽)适量,辣椒粉适量,香油适量,食用油适量,鹽适量。
步驟:
1、韭菜洗淨控幹水
2、面粉加涼水攪成塊狀
3、柔光蓋好醒一會
4、豬肉剁碎
5、韭菜切碎
6、姜切碎
7、肉餡放姜沫,料酒,醬油,香油,食用油拌勻
8、放入韭菜,味精,鹽攪勻
9、面團柔長條切小塊散幹面粉
10、用手掌壓扁,左手拿面餅右手拿面杖壓在面餅上慢慢開成圓形
12.餡放面皮中間,面皮對折,兩隻手的母指壓住面皮邊緣用力往中間擠壓即可包成一個餃子
16.碗面放勺辣椒粉用七成熱油潑在裡面倒醬油,醋攪勻
17.水燒開放入包好的餃子煮沸,在加涼水煮沸反複5次
18.煮熟後撈出即可蘸汁食用。
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