沉寂江湖已久的電炖鍋又“攤”上事兒了。近日，上海市市場監督管理局網站公布2019年上海市廚房用電器設備(陶瓷材質産品)産品質量監督抽查結果。在抽查的30批次電炖鍋産品中，經檢驗有3批次不合格，不合格率達10%。其中涉及商标品牌包括天際TONZE、BOSHT博世通、KOP康之品等，主要不合格項目均為“發熱”。

上海市監局指出，當電炖鍋的發熱元件與電源軟線之間缺少隔熱材料時，發熱元件産生的熱量直接輻射到電源軟線，會導緻電源軟線絕緣溫升超過标準限值，即造成産品“發熱”。電炖鍋行業因标榜“健康 養生”一度有過快速增長，但屢次出現的産品質量安全問題也引發外界關注，面對愈發艱難的2020年，未經普及已然邁入下行通道的電炖鍋行業，該如何持續拉動市場增長?

電炖鍋，你怎麼了?

消費升級大背景下，伴随着國人人均可支配收入和人均消費支出不斷增長、人口老齡化及居民健康意識增強，人們的養生保健需求也進一步加強，滋養進補成為日常生活中極為普遍的事情。借着這股“熱風”，電炖鍋、養生壺等标榜“健康 養生”的小家電品類迎來一陣快速增長。從百度指數來看，“電炖鍋”的搜索指數2013年最高值在480左右，2014年最高值時超過650，2015年-2017年間高峰時電炖鍋搜索指數升至700-800之間。這段時間，根據中怡康監測數據顯示，電炖鍋市場規模從2013年的10.9億元增長至2017年的21.1億元，零售額實現翻倍。

然而，中國家電網記者注意到，2018年開始，電炖鍋的無論百度搜索指數還是零售額規模均呈現下滑趨勢，2018年電炖鍋搜索指數最高值降至580左右，2019年則再次下降徘徊于300-500之間。市場規模方面，記者根據中怡康提供的2019年數據計算得出，2018年電炖鍋零售額市場規模為21.2億元，同比僅微增0.47%。2019年，在整體家電市場低迷的大環境中，電炖鍋市場也進入下滑通道，該年電炖鍋市場規模為20.2億元，市場表現為量增額減，具體零售量同比增長2.4%，零售額同比下滑4.7%，市場降價保量基調明顯。

那麼，這裡需要研究的是，為何2018年開始出現轉折?

記者觀察到，這一年家電行業消費升級趨勢提速，産品向中高端轉型節奏加快，家電消費也日漸回歸理性。據此推測，電炖鍋市場增長不利或與其定位低端有一定關聯。以及，電炖鍋産品質量問題逐漸凸顯。

在搜索引擎資訊欄的檢索結果中，最早期的電炖鍋産品質量問題爆發在2010年，該年5月，有媒體報道指出，湖南溆浦、廣東潮州一些廠家使用普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顔料，配制加工成紫砂煲内膽原料泥。消息公布後，紫砂煲在全國紛紛下架，電炖鍋尤其紫砂煲類電炖鍋市場信任降至“冰點”。由此引發的後續進展是，工信部2011年對包括電炖鍋在内35項家電标準進行制定和修訂。

再其後，看似相關新聞資訊中對有關電炖鍋行業質量安全問題再無新的媒體報道，但記者查詢中國質量新聞網發現，在有關電炖鍋的10則不合格項目抽檢結果中，除了開篇提到近日上海市監局抽查的三個品牌發熱項目不合格，以及2016年榮事達品牌電炖鍋被抽查發熱項目不合格外，其餘8次抽檢不合格情況，均發生在2018年和2019年之間。

例如， 2018年第一季度，銅陵市工商局抽檢出的5組不合格小家電産品中，其中之一就有三角牌電炖鍋存在内部布線、接地措施項目不合格。

2018年第二季度，湖南省工商局抽查出的43組(共抽檢160組樣品)不合格家用電器商品中，電炖鍋産品占據5席，涉及泉爾思、益美、HAOLTON、錦樂福等品牌産品存在電源連接和外部軟線、内部布線、接地措施、輸入功率和電流等不符合标準要求。

2019年6月，上海市市場監督管理局抽查的30批次液體加熱器産品中，不合格7批次。其中，方圓電器、瑞能等品牌電炖鍋産品存在結構、接地措施、标志和說明等項目不合格情況。

2019年12月，國家市場監督管理總局抽查了4個省(市)29家企業生産的30批次電炖鍋産品，其中3批次産品不合格，不合格産品發現率為10.0%。不合格項目涉及發熱、結構、電源連接和外部軟線、接地措施等。

此外，另有2018年8月(1次)、2019年12月(3次)相關質檢部門曾公布過有關電炖鍋産品抽檢不合格問題。

記者又查詢了京東、天貓等電商平台在售的電炖鍋産品，不少消費者對相關品牌的産品質量和炖煮效果表示不滿。諸如“吃一頓飯沒有個6小時不會熟”、“開水煲一個多小時才剛把水煲開”、“慢，還不熟”、“插電後鍋裡不加熱外殼卻燙得不行”、“炖盅陶瓷膽粗糙，有裂痕”等此類吐槽與差評時有發生。

中怡康分析師何繼瓊向記者表示，近年來小家電市場發展迅速，國内小家電市場品牌繁多，小家電技術含量相較大家電低，進入門檻低，所以市場上貼牌情況嚴重，産品質量良莠不齊，這是包括電炖鍋在内整體小家電行業通病。

電炖鍋，你該怎麼辦?

時間軸進入2020年，新冠肺炎疫情影響是任何行業都無法也不能規避的壓力和挑戰。在家電市場，有因搬運安裝類屬性限制而線上線下均面臨負面沖擊的成熟類大家電，也有因消費者認識到健康衛生的重要性以及健康類家電的必要性後，被催生的健康類小家電線上市場“火熱”消費需求。

回到電炖鍋話題，電炖鍋并非廚房必需品，它在潛移默化中前進,确實逐漸得到消費者的關注。疫情催生“下廚熱”，健康、智慧廚電受青睐，其中具有消毒、除菌等健康功能的消毒櫃、洗碗機備受消費者喜愛。但這種正向影響卻并未惠及“健康”又“養生”的電炖鍋。根據中怡康線上監測數據顯示，今年1-12周，電炖鍋市場零售量和零售額均出現50%左右的下滑。顯然，消費者對生活有了新要求，對産品也越來越高标準、高期待。對此，何繼瓊認為，未來電炖鍋産品将呈現四大趨勢：

一、産品高端化，例如2019年上市的蒸汽電炖鍋，市場均價為422元，遠高于普通電炖鍋，可提高産品溢價能力。

二、産品功能多樣化，“年輕化”、“養生化”、“慢生活化”市場逐漸成為現行市場的主流戰略市場。如今電炖鍋在炖肉煲湯的基礎上新增燕窩、酸奶、蛋羹、甜品、發酵等功能。

三、産品功能人性化，全自動靜音、慢炖沸騰不糊鍋、免看管防溢出等人性化功能會成為産品标配，解決消費者使用痛點。

四、内膽材質多樣化，外貌顔值節節高升。市場上電炖鍋鍋體的材質種類越來越多，紫砂、白瓷、玻璃、原礦土陶等，産品顔值也是節節高升，不斷迎合年輕消費者審美觀。

電炖鍋行業應該如何持續拉動市場增長?或許從何繼瓊對行業的發展預判中可窺得一二。從産品質量角度來看，對于企業發展而言，質量就是生命，企業還是要更加重視産品的質量，特别是需要加強對行業标準的理解，生産的産品一定要符合國家對産品相關标準的要求。

另一方面，從行業發展來，隻有不斷進行産品升級來迎合消費者需求，市場才有發展前景。2019年美的等品牌推出創新蒸汽炖，該類産品宣傳的“可保留食材原香本味，更大程度鎖住食物營養”的養生理念使其在2019年的市場獲得了不錯的反映，據了解，2019年蒸汽電炖鍋電商銷量超過5萬台。由此可見，産品升級還需要一是技術維度升級。二是産品功能升級，打破傳統産品功能，不斷突破創新來滿足消費者需求。

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