壽司裡面米粒狀的脆脆的是天婦羅碎。天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉,攪拌均勻,下油鍋炸的。油溫要在200℃以上,用手撈一些攪拌好的天婦羅漿,撒入油鍋,炸好後撈起來就是米粒狀的,淡黃色的脆脆的。
壽司是一種日本傳統美食,源于中國的魚脍,日本古代時候的壽司,是用鹽和米腌制的鹹魚,後經演變形成如今的壽司。“壽司”在日本古代寫作“鮨”(すし),本意是“鹹魚”。“壽司”這一名稱,是“鮨”字的萬葉假名寫法。
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