意式白松露泡芙?食材:低筋面粉120克、雞蛋60克、奶油1袋、食鹽1/3茶匙、黃油90克、水180克,現在小編就來說說關于意式白松露泡芙?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:低筋面粉120克、雞蛋60克、奶油1袋、食鹽1/3茶匙、黃油90克、水180克。
先做準備工作,大号曲奇花嘴裝入裱花袋,面粉過篩兩三次,烤箱上下火設置180度,雞蛋打散。
黃油和水燒至滾沸,加鹽,轉中火,立即倒入面粉,迅速攪拌。
大約兩三秒的時間,看到鍋底站上薄薄的一層面糊,立即離火,繼續攪拌。
把面糊倒入攪拌機或大的沙拉盆,分幾次倒入蛋漿,攪拌至面糊光滑,這個過程要快。用的廚師機6檔,打了約1分鐘。
把面糊倒入裱花袋,擠成約兩厘米大小的圓錐形。
放入烤箱,上下火,約25分鐘,看到泡芙膨脹,顔色金黃就可以了。
奶油奶酪打發,加入新鮮的白松露屑,拌勻。也可以用室溫黃油打發,口味也非常好,裝入裱花袋。
泡芙從頂上平切,頂上那小片不要。
鮮松露或者酒漬松露切片,吧奶酪糊擠入泡芙中,用松露片做裝飾。
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