作者:冇伱灬冇我
創建時間:2016-01-28 14:01:34
描述:婆婆的拿手菜..每次去吃飯.隻要看見這個菜.我就想吃二碗飯..去年跟婆婆學了做.回來燒.爸媽也贊不絕口.上周去婆婆家吃飯.婆婆說曬好了鹹魚.燒了這菜.我趕緊吃完還拿點點魚回來做了解饞...
0. 鹹魚根據自己魚的鹹度浸泡.很鹹的泡過夜.不太鹹的泡軟就可以..
1. 五花肉.切塊.我家人不愛吃肥的肉.我一般買五花都買偏瘦的!
2. 不粘鍋洗幹淨.不用放油.把五花肉放下去小火二面煎至微黃取出
3. 鍋裡倒油.放冰糖下去.小火慢熬到冰糖顔色深.起小泡..俗稱的炒糖色.如果不會的.就直接老抽上色吧!
4. 把肉放下去翻炒到上色.丢姜下去.倒一點生抽.翻炒均勻!
5. 然後再倒小半碗啤酒.沒有的用料酒也可以.比啤酒量少.放白胡椒粉!翻炒出香味後.倒開水.開水一定要蓋過肉.趕時間的.可以放高壓鍋壓5分鐘再拿出來燒.不趕時間的就慢炖.水量要足夠!水開後改中小火..
6. 水燒少了一部分.放鹽下去.繼續燒!
7. 鹹魚切塊.
8. 水燒到一半時候.放鹹魚塊下去!翻炒均勻後.燒5分鐘!
9. 然後開大火收汁.鹹魚塊不要燒太久.燒太久會碎的沒法吃!
10. 大火收汁是顔色好看的關鍵!越後顔色越漂亮!不用放其它東西.特鮮美!
小貼士:
這個可以按大家平時做紅燒肉方法做.就是在後面放鹹魚塊..特别下飯...我先再去吃碗飯起!
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