早上二兩生煎包，配上一碗三鮮胡辣湯，吃完渾身都舒暢，一天都精神滿滿的，我家大人孩子都愛吃，可是外面的生煎包菜的都要1塊五一個，肉的要兩塊左右，一家3口吃上一份早餐需要30-50塊錢，兒子還說吃得不過瘾，這對于工薪階層的我們來說，每天吃真是承受不了，所以為了滿足讓兒子吃夠，專門研究了生煎包的制作方法。

生煎包講究的是皮薄餡大湯汁多，好吃的生煎包，外皮咬起來特别的酥脆，裡面的肉嫩爽滑，雖然湯汁很多，但是一點也不油膩，所以想要做好這道生煎包，做法還是需要一些小技巧的，我的做法是從3次失敗的教訓中總結出來的，做出來的生煎包一點都不比外面賣的差，而且價格很實惠，幹淨又衛生。下面就把這道家常生煎包的制作方法分享給大家。

【家常生煎包】

需要的材料：面粉、酵母粉、豬肉、蔥、姜、芝麻、泡打粉、生抽、料酒、鹽、醬油。。

制作步驟：

1、首先準備面粉500克，40度的溫水中放入5克的酵母粉攪拌融化，加泡打粉5克放入面粉中，加适量的水攪拌成面絮狀，然後再揉成光滑的面團，保鮮膜蓋上發酵。

2、肉餡剁碎，蔥姜切碎放入肉餡中一起剁成泥，放入一勺料酒，然後放入一大勺濃湯，不停地順着一個方向攪拌，讓肉餡充分的吸收湯汁，再按照一樣的步驟放入兩次，讓肉餡充分吸收湯汁，放入一勺鹽、一勺生抽和醬油攪拌均勻。

3、當面出現蜂窩狀的時候，就是已經發好了，用手揉面，把裡面的空氣排出，切成同樣大小的小劑子，擀成皮，用勺子舀上一勺肉餡放入，沿着邊捏在一起，就成型了。

4、準備一個平底鍋，鍋中放多一些的油，油溫熱的時候就把包好的生煎底朝下放入鍋中，撒上一層黑芝麻在上面。

5、蓋上蓋子開大火煎2分鐘左右，然後準備一碗熱面粉水倒入，水量剛好到水煎包的半身腰，轉小火慢煎8分鐘，開蓋子撒上适量蔥花，再蓋上蓋子焖5分鐘就可以出鍋了。

這樣這道家常生煎就做好了，一口一個，外酥裡嫩，咬上一口，滿嘴的湯汁而且一點都不油膩，兒子邊吃邊誇太香了，想要做好這道生煎，還需要一些小技巧。

花花小貼士：

1、放入少量的泡打粉，口感會更酥脆一些，如果沒有也可以不放，面粉發好以後要揉的久一點，皮會更有筋道。

2、肉餡鮮嫩多汁的原因在于高湯，在肉餡中放入适量的高湯進去，不僅味道鮮美，而且汁水也不油膩。

3、生煎下鍋要冷油放入，然後轉大火煎2分鐘，時間到了以後準備一碗熱水放少許面粉進去攪拌，倒入生煎裡面，轉小火慢煎，8分鐘後就可以了，時間可以根據生煎的大小來适量的調整，面粉水可以讓生煎外皮酥脆。

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