導語：花生被稱之為“長壽果”，被認為是最有營養價值的堅果，也是生活中最常吃的食材。

花生的做法多種多樣，比如煲湯、煲糖水，煮粥時放入幾粒花生更有營養。

花生究竟有哪些營養價值呢？

每100克花生仁中就含有560千卡的熱量、30%的蛋白質以及不飽和脂肪酸、甾醇和維生素B1、B2、鐵、硒等多種微量元素。

健腦

花生被稱之為“健腦食品”，因為在花生中含有的B3、煙酸兩種營養成分可改善腦部細胞功能，增強記憶力，而且花生中所含有的黃酮類成分可改善腦部的血液供給，提升腦部的血容量，有健腦的作用。

抗癌

花生中含有的植物脂甾醇可以抑制腫瘤細胞的繁殖，每周吃兩次以上的花生，可降低27%以上的癌症風險。

預防糖尿病

花生中含有錳元素，錳元素可促進鈣質的吸收，促進脂肪和碳水化合物的代謝，從而調節血糖，預防糖尿病。

護膚

花生中所含有的維生素c維生素E和緩解皺紋，斑點和細紋的出現，而且具有抗氧化成分的白藜蘆醇和不飽和脂肪酸可保持皮膚水分，防止皮膚遭受紫外線的傷害。

生花生和熟花生，哪個更有營養？

花生的做法多種多樣，有人喜歡水煮，有人喜歡油炸，有人喜歡生吃，更喜歡花生的原汁原味，到底哪一種吃法才更具有營養價值？

生花生：

凝血止血

花生的紅色外皮可阻止纖維蛋白的溶解，減輕出血症狀，而且具有造血功能，可促進骨髓中血紅細胞的生成，增加血液中血小闆的含量，有補血的功效。

保護腸胃

從健康角度來講，生花中所含有的蛋白質可以中和胃酸，防止食物刺激小腸粘膜，引起胃潰瘍，防止胃酸分泌過多，而且生花生所含有的磷脂成分可以保護胃黏膜。

潤肺止咳

花生當中含有大量的脂肪油，潤肺止咳，具有潤肺止咳的作用，患有慢性咳嗽的患者可以食用花生來改善症狀。

促進智力的發育

花生當中含有豐富的氨基酸，氨基酸成分多達十幾種，其中賴氨酸能夠提高兒童的智力，而谷氨酸和天門冬氨酸能夠促進人體細胞的發育，增強記憶力。

熟花生：

花生做熟之後所含有的蛋白質脂肪并沒有任何的減産，而且大部分營養成分是不變的，但是在吃花生時經常選擇水煮花生，油炸花生，壓花生，五香花生，鹽焗花生中熱量和油脂含量都比較高，經常吃是不利于血管健康的。

5類人不宜吃花生

①、痛風

痛風患者患有高尿酸血症，而花生作為高脂飲食會減少尿酸排出，加重痛風病情，痛風患者或者在痛風急性發作期應禁食花生。

②、膽囊切除術後患者

花生屬于高脂肪食物，高脂肪的食物會通過膽囊排出膽汁進行消化，膽囊切除之後沒有了儲存膽汁的能力，食用高脂肪的食物仍然需要膽汁進行分解，身體無法正常運轉，就會對肝髒造成影響。

③、高脂血症

每18粒花生當中大約含有12毫升植物油，高血脂患者盡量不要吃花生，以免火上澆油，加重高血脂症狀，出現很嚴重的心血管疾病。

④、慢性腎病

蛋白質的代謝和重新吸收主要由腎髒負責，而對于腎病患者來說，食用過多含有蛋白質的食物會影響腎小球的過濾功能，誘發蛋白尿。

⑤、跌打淤腫者

因為花生有凝血的功效，跌打損傷、血脈淤滞者不宜食用花生，否則會導緻血淤不散，加重腫痛。

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