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紅豆松糕怎麼弄

美食更新时间:2024-12-18 03:59:34

　　1、材料：紅豆100g，清水300g，糯米粉90g，米粉125g，綿白糖40克，蜜餞适量。

　　2、将紅豆洗淨後放入鍋中，加入清水煮沸約15分鐘後關火。

　　3、稱取200克的紅豆水（不使用紅豆）。

　　4、取一隻大碗，将大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中。

　　5、多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至松散的糕粉。

　　6、将松散的糕粉分兩次過篩（可用手輔助不停旋轉按壓糕粉）。

　　7、過篩至細膩的粉末狀後（取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜紅豆拌勻即為紅豆糕粉）。

　　8、取一隻蒸籠，用刷子刷上薄薄的一層食用油，放上一張蒸籠紙。

　　9、先撒入一層糕粉，接着放入一層紅豆糕粉。

　　10、最後在撒入一層糕粉，用刮闆抹平表面。

　　11、在撒上一層蜜紅豆、切成絲狀的蜜餞。

　　12、蓋上竹蓋，放入水開的蒸鍋中。

　　13、大火蒸30分鐘，至松糕邊緣與蒸籠分離即可。

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