材料:
豬前肘子1個,紅辣椒、老姜、香蔥、冰糖各20克,調料包(内裝大茴香、甘草各3克,丁香、桂皮、花椒各2克)1個,曲白酒、醬油各50克,精鹽8克。
做法:
1、将肘子刮洗幹淨,下入冷水鍋中煮至四成熟撈出。
2、另将鍋内加清水,下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調料包及餘下調料燒開熬濃,撈出調料渣。
3、将肘子下入湯鍋内用中火煮至八成熟爛時撈出,剔去大骨。
4、将肘子放入容器内,加鹵湯,入蒸鍋内蒸至熟爛時取出即成。
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