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四川火鍋調料油碟裡都有什麼

知識 更新时间:2025-02-12 04:22:13

  四川火鍋調料油碟裡都有蔥、姜、蒜、香油。在四川,吃火鍋也有講究,調料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油,這樣的麻油碟才能吃出四川火鍋的原汁原味。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高,剛撈出的食物在油碟中過一遍,能使滾燙的食物降低溫度,便不會燙嘴。

  火鍋:

  火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特别盛行。火鍋現吃現燙,辣鹹鮮,油而不膩,解郁除濕,适于山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣、清淡各别,各取所需,根據個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少皆宜,至冬之佳品。

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