你還在吃海虹嗎？我也是今天才知道，原來挑選海虹有這些門道！！當下是海虹最肥美的季節，去了海鮮市場，發現很多經營海鮮的商家，都會把海虹放到大盆裡來賣，這樣新鮮美味的海虹又肥又香，看起來就好吃。在超市裡很多櫃台，也擺上了新鮮的海鮮，海虹在海鮮當中算是最便宜的了，基本上十塊錢可以買滿滿一兜子，夏天也是最便宜的時候。海虹也屬于貝類的一種，海虹外殼的顔色偏黑，發料如何挑選到好的海虹呢？今天就帶大家一起來看一看。
首先就是海虹的幹淨程度。在買海虹的時候，可能發現有的海虹上面帶着泥土，有的卻是非常幹淨的，商販會告訴顧客帶有泥土的海虹是剛剛打出來的，特别的新鮮，可是泥土會占分量。會增加售賣的錢數。商販都會在海虹打撈上岸之後，把上面的泥土沖掉，這樣賣相更好看。在購買海虹的時候盡可能挑選幹淨的。
其次，在挑選海虹的時候，看見裂口的海虹一定不能去買，說明這類海虹有可能撞在了石頭上外殼破損，裡面的肉也會變得不新鮮，如果海虹是開口的，說明這個海虹已經死了，沒有呼吸的能力，也有可能是因為缺水而死去的，更不能買，買海虹一定要買閉口的，和花甲一樣這樣能保證裡面肉質的新鮮。
然後就要看海虹的大小，新鮮的海虹殼是很重的，當你發現這個海虹分量很足，殼很硬，說明他是很肥美的。如果發現它個頭比較小，說明它的肉也特别的少，你買回家的可能就是一袋殼兒。有的海虹上面會有一層網，這是因為海虹大多數是人工養殖的，回到家裡把網膜洗幹淨再吃就可以了。
按照這三種方法去選擇海虹就可以買到新鮮的了，回到家，可以讓海虹先來洗個澡，然後直接放入鍋内，因為海虹是自己産生水分的海鮮，所以幹鍋煮是最好的，在煮的過程當中，海虹會自己吐出水，不用擔心煮幹鍋。為了讓海虹均勻的受熱，在鍋燒熱之後，可以用鏟子翻動一下，這樣就會看到海虹的殼自己裂開，說明海虹熟了。要分批次地把海虹挑出來，先挑開口的，如果開口的在鍋裡時間久了，肉質就老了。
海虹的營養價值比較豐富，堪比雞蛋，所以大家可以盡情的享用海虹的美味。也可以當成下酒菜。
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