tft每日頭條

 > 生活

 > 釀酒葡萄和鮮食葡萄有什麼區别

釀酒葡萄和鮮食葡萄有什麼區别

生活 更新时间:2024-12-04 18:03:14

釀酒葡萄和鮮食葡萄有什麼區别?來源不同:釀酒葡萄和鮮食葡萄來自不同的家族釀酒葡萄屬于歐亞葡萄(Vitis Vinifera),歐亞葡萄産于地中海(Mediterranean)地區,包括歐洲和中東(Middle East)地區部分鮮食葡萄也來自這一家族,但還有其他一些鮮食葡萄是屬于美洲葡萄(Vitis Labrusca)和美國圓葉葡萄(Vitis Rotundifolia),這些品種雖不适合釀酒,但用于食用卻相當美味可口,現在小編就來說說關于釀酒葡萄和鮮食葡萄有什麼區别?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

釀酒葡萄和鮮食葡萄有什麼區别(這兩者的區别是什麼)1

釀酒葡萄和鮮食葡萄有什麼區别

來源不同:釀酒葡萄和鮮食葡萄來自不同的家族。釀酒葡萄屬于歐亞葡萄(Vitis Vinifera),歐亞葡萄産于地中海(Mediterranean)地區,包括歐洲和中東(Middle East)地區。部分鮮食葡萄也來自這一家族,但還有其他一些鮮食葡萄是屬于美洲葡萄(Vitis Labrusca)和美國圓葉葡萄(Vitis Rotundifolia),這些品種雖不适合釀酒,但用于食用卻相當美味可口。

表皮厚度不同:第二個區别體現在表皮的厚度方面。鮮食葡萄的厚度明顯較薄,人們食用起來也方便,但薄的葡萄皮對葡萄酒釀造卻并不理想。想要釀造優質的葡萄酒,尤其是紅葡萄酒,釀酒葡萄的表皮要足夠厚,釀酒時才可以從葡萄皮中萃取足夠的顔色和單甯。要知道,單甯是一款葡萄酒十分重要的組成部分,也是影響葡萄酒品質的重要因素。

甜度不同:這兩者的區别還體現在甜度方面。許多人都認為鮮食葡萄的甜度要比釀酒葡萄高,然而事實正好相反。在酒精發酵的過程中,酵母會把葡萄糖分轉化為酒精,這就需要釀酒葡萄帶有較高的甜度,來保證成酒的酒精度。那麼,釀酒葡萄的高糖分從何而來呢?除了品種本身的原因,還因為釀酒葡萄的采摘時間往往要比鮮食葡萄晚很多,這就保證了糖分的積聚。一般而言,釀酒葡萄采收下來時,其糖分為22%-30%,而鮮食葡萄采收時的糖分隻有10%-15%。這通常也意味着釀酒葡萄在采摘之後要比鮮食葡萄容易變質。

 

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved