在當前社會飛速發展的同時，人們的生活節奏也跟随着社會發展的步伐越來越快。這種時間不等人的快節奏，促使人們對健康飲食的要求也越來越高。為了讓身體能夠跟得上，不單單是副食應該加強重視，主食更為重要。現在越來越多的人，特别注重選食一些深色食品作為主食。比如黑米食品、全麥食品、黑芝麻食品以及黑豆食品等等。這些深顔色食品的營養價值，也确确實實高于普通食品很多。我今天所要表述的，就是一種深顔色的主食食材黑麥。下面就讓我們一起來看一看，黑麥能否為我們的強身健體助上一把力。
黑麥中蛋白質和氨基酸的含量非常豐富。這些都是幫助人體新陳代謝，提高人體免疫力的重要物質。黑麥中含有的維生素B和鋅元素等營養物質，能夠緩解身體的疲勞，還能改善記憶力。另外，黑麥中還含有大量不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸含量相當高。特别是黑麥片和黑麥面包，黑麥饅頭等食品都是低糖，高鈣，富含硒的食品。這些食品中的亞油酸是人體所必須的脂肪酸，食後能夠保持人體正常的新陳代謝。
據有關營養界測定，在人體所必需的賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸這八種氨基酸中，黑麥都高于普通小麥。而且高的還不止是一點半點，其中含量最高的苯丙氨酸和色氨酸，黑麥中的苯丙氨酸是普通小麥中苯丙氨酸的6倍。黑麥中的色氨酸，是普通小麥中色氨酸的15倍。更為驚訝的是，黑麥的礦物質含量也普遍高于普通小麥，黑麥的含鈣量是普通小麥含鈣量的4倍。黑麥中的含鐵量，是普通小麥含鐵量的12倍。黑麥中的含鎂量，更是普通小麥含鎂量的15倍。除此之外，黑麥還富含硒元素和碘元素，因此，黑麥被稱為“補鈣麥”“補血麥”和“富硒麥”。
去年我在弟弟家拿回來将近100斤黑麥。現在每個月都用家庭專用小粉碎機，粉碎幾斤黑麥面粉，用來蒸黑麥面粉饅頭、包子或者烙黑麥面粉餅。每周吃兩三次黑麥面粉食品，覺得特别舒服。
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