韭黃和韭菜都是我們生活中十分常見的蔬菜,我們不管用韭菜炒雞蛋還是韭黃炒雞蛋,它的味道都是十分美味的。那你知道韭黃和韭菜有什麼區别嗎,韭黃和韭菜哪個營養更高呢?今天小編就來為大家介紹一下,感興趣的朋友們一起來看看吧。
韭黃和韭菜有什麼區别
1、韭黃和韭菜的區别,我們先可以觀察它們的顔色,其他顔色的區别還是比較明顯的,韭菜的顔色是綠色,而韭黃的顔色則是黃白色的,在這一點上就比較容易區分。因為韭菜中葉綠素的含量比較高因此它的葉子顔色比較綠,而韭黃的生長通常是在少陽光的環境生長,沒有陽光自然也就沒有葉綠素的合成,所以它的葉子也就有些發黃了。
2、韭菜氣味很沖鼻,吃完後口腔裡留下的韭菜味,讓很多人對韭菜敬而遠之。而韭黃味道就淡很多。而且韭黃更鮮嫩,不過價格也貴些。
3、韭菜是陽性食物,吃多了易上火,特别是體熱着要少吃。相對韭黃則沒有太多的禁忌。
二、韭黃和韭菜的營養價值
因韭黃生長中缺光照呈黃白色,所以營養價值要低于韭菜。韭黃由于賣相與口感好,所以價格比韭菜貴。韭菜的營養價值比韭黃要高很多,如韭菜中含的胡蘿蔔素要比韭黃高4倍多,維生素C要高0.5倍,硒要高0.5倍。
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