“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，荔枝好吃，古代多少文人墨客，品嘗過後，都不禁寫下贊美的詩句。荔枝好吃，卻很難得，尤其是古時候，想吃荔枝，唯有在荔枝成熟的季節南下，才能品嘗這種南國獨有的水果。如今交通發達，荔枝從南方運送，快的話幾個小時就到了，因此價格也十分便宜。
荔枝便宜又好吃，所以一買就買多了，但是又吃不完，放着保存不得當，第二天就壞掉了。“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。荔枝本名“離枝”，因為離開樹枝，就會加速變質，從而得名。所以荔枝很容易變質，也不容易保存，這就造成了一些運送困難和保鮮的難題，當荔枝成熟之後，果農們就要抓緊采摘，然後打包出售，動作稍微慢了點，荔枝就爛在果農自己手裡了。
這個季節，荔枝很常見，水果店、超市、商場等，都有許多荔枝，它們的荔枝都是泡在水裡的，或者在一些冰櫃裡展示着，這樣才不容易壞掉。如果我們買了很多荔枝，而且吃不完的話，千萬要小心保存，别直接放冰箱裡，不然第二天就壞了，就不能吃了。
荔枝味道太甜了，所以才容易變質，因為糖分容易發酵，發酵産生很多菌群，導緻果肉變質，産生酸腐的味道。所以荔枝保存的時候，要低溫環境，減緩發酵的速度，才能多保存幾天時間。但是不能直接放冰箱，因為冰箱的溫度還不夠低，第二天還是會壞掉，要學會這樣保存，荔枝才能多放兩三天。
常溫下，荔枝放着要經常噴水，保存濕潤，荔枝不會因為溫度過高，流失水分，而變質。但是這樣也沒辦法保存很長時間，我們應該把荔枝裝袋子裡，然後放入冰水裡，再放冰箱保存，就可以保存較長時間了，3-5天沒有問題。
具體做法：買回來的荔枝都是連着樹枝的，然後把枝葉剪掉，這樣方便存放，但是不要用手扯掉，會傷害果皮的。
接着裝入保鮮袋裡，然後準備一盆冰水，把裝着荔枝的袋子放入冰水裡，在封口，放入冰箱裡保存着。
這樣保存，荔枝隔絕了空氣，又在低溫下放着，就不容易發酵變質了，吃不完荔枝，放着三四天都沒有問題，畢竟荔枝不能一次吃太多，容易上火。
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