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壽喜鍋的湯底怎麼調

生活 更新时间:2025-05-20 02:37:27

  1、準備昆布高湯:清水中加入昆布(海帶)煮沸即可。

  2、老豆腐入平底鍋煎至兩面金黃,盛出備用。

  3、用牛肥膘在熱鍋底上抹勻後,碼入肥牛片,均勻在牛肉片上撒糖。

  4、加适量醬油和味啉,至肉片變色。

  5、把牛肉撥一邊,鍋中繼續鋪入大白菜、蔥白、魔芋絲(據稱魔芋絲的鈣質會讓肉變硬,所以不要挨着牛肉放)、煎豆腐、胡蘿蔔、金針菇、香菇,最後放入茼蒿。

  6、再加少許日式醬油和味啉,倒入昆布高湯,加蓋燒3-5分鐘。

  7、蘸料:将一隻新鮮的有機雞蛋打成蛋液,作為壽喜鍋的蘸料。蛋液可給食材降溫,提升口感,并起潤滑作用。

  8、主食:等食材吃到差不多,可在鍋中下烏冬面,并淋上吃剩的蛋液蘸料。

  9、當然,調料不限于上述内容,每次根據實際可得的材料來做,就行了,其實就是大雜燴

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