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沈陽醬汁雞架

美食 更新时间:2024-06-13 02:17:33

  1、将雞架洗淨,鍋内放半鍋水,燒開後将雞架放入略煮,水開後撇去浮沫,開水煮三分鐘,不斷撇去浮沫。

  2、撈出,将鍋内水倒去,再放入半鍋清水,将姜片、蔥段、香葉、花椒、大料、枸杞、桂皮、陳皮包在一個幹淨的細紗布中,系緊後連同紅棗、山楂放于鍋内,倒入雞翅再煮。

  3、水開後轉中火煮約八分鐘左右,即可撈出。

  4、将鍋中的調料紗包和紅棗、山楂撈出,雞湯倒入容器中留以後做湯或菜時用。鍋内留一些雞湯,再度大火燒開,放入一些冰糖,融化後倒入适量老抽、料酒、少許鹽,将雞架倒入鍋中,小火慢炖,不斷将汁淋到雞架沾不到汁的上面,使挂色均勻。

  5、直到鍋内汁近于幹時翻炒幾下,盛出鍋擺盤即可。

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