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果醬派蛋糕如何做

美食 更新时间:2024-08-06 01:11:56

  1、蛋清蛋黃分離,蛋清入無油無水的打蛋盆中,蛋黃中依次加入玉米油、牛奶,混合均勻無油花後,篩入面粉,以不規則的方向攪拌均勻備用;

  2、蛋清用電動打蛋器中速打發,分三次加入40克白糖,分别是打出粗泡時、打出白色細膩發泡、打出明顯紋路時,提起打蛋器,蛋白呈現小尖角或者小彎角;如果做蛋糕卷,要大彎角才會卷起來不裂;蛋白糊打好後,烤箱開始預熱,150度上下火;

  3、1/3蛋白糊入蛋黃糊中,用手動打蛋器混合均勻;将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中;用刮刀翻拌均勻,呈細膩的蛋糕糊;烤盤中提前鋪好油紙,将蛋糕糊倒入烤盤中,表面用刮刀刮平;

  4、送入預熱好的烤箱中層,150度,上下火,我先定了25分鐘,時間到後看狀态不是太理想,又追加了5分鐘,這樣全程下來就是30分鐘了;

  5、出爐後,将帶油紙的蛋糕片拖到晾架上,表面蓋一張新的油紙;5分鐘後,待蛋糕涼後,用刀一分兩半,其中一半抹藍莓醬;将兩片摞一起,再分兩等份,在其中一份上抹藍莓醬;

  6、将另一半摞上來,再将蛋糕整個翻面,蛋糕表皮就露在上面了,切掉周邊不規則的,再切成小塊即可。

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