大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
燒麥是很多地方都流行的一種面食，薄薄的外皮包着軟糯鮮香的糯米，吃上一口巨滿足。今天小易來分享大廚公開的燒麥做法，皮薄餡兒大，又香又糯，蒸出鍋後趁熱吃，别提多爽了！這可是早餐店的商用專業配方哦！感興趣的朋友進來看看！
所需食材：
糯米1千克、豬肉末70克、香菇丁110克、豬油渣45克、鹽13克、雞精14克、白糖55克、老抽19克、色拉油100克、開水250克
制作步驟：
第一步：糯米加水淘洗幹淨，再浸泡一個晚上，浸泡至一捏就碎的狀态就可以了。
第二步：蒸籠鋪好籠布，把米瀝幹水鋪在籠布上，用手指或者筷子戳幾個洞，以便其熟得更快；然後上鍋蒸15分鐘，再撒點溫水，用筷子戳松一點後，繼續蒸20分鐘即可。
第三步：香菇提前泡開，切成碎丁備用；油渣切成碎丁備用。
第四步：把鍋充分預熱，加入油熬熱；接着下入肉丁用小火煸炒均勻，然後把香菇加進來繼續炒香；最後加入油炸再炒一分鐘左右。
第五步：把所有的料汁加進來，炒勻後關火；然後把蒸好的米飯倒進來拌勻，再蓋上鍋蓋備用。
第六步：大碗裡準備500克普通面粉，再加入5克食用鹽，然後分次加入250克剛燒開的水和面，拌成絮狀後再下手揉面；把面團移到案闆上充分揉勻、揉光滑；揉好後讓面團休息5分鐘。
第七步：把休息好的面團分成兩份，再搓條切劑子（視頻中包的是大燒麥，切的劑子比水餃皮大一點）；然後把劑子按扁蓋上保鮮膜防止風吹幹。
第八步：把按扁的劑子擀成薄皮子，再放糯米香菇餡兒，慢慢包好後，整個小腰，燒麥就做好了。
第九步：籠布打濕，放上包好的燒麥；鍋裡加水燒開，燒開後放上蒸籠，蓋上蓋子大火蒸8分鐘開蓋，看燒麥的皮子透明且不粘手就是熟了。
制作關鍵點：
皮子的大小可以根據個人喜歡的大小來稍作調整；蒸燒麥的時間請根據燒麥大小來稍作調整。
由于地域的差異，很多地方在同一個美食上可能會有着鹹甜之争，很神奇的是，在燒麥這個不起眼的小吃上，各地口味貌似有着驚人的統一。如果你也喜歡吃燒麥，歡迎按照小易的步驟和方法來嘗試！
本期燒麥的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月14日的視頻制作，我們下期見。
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