各類技能培訓基地和培訓班遍地開花，勞動者有了更多就業選擇；創業培訓帶活農業産業鍊，校企合作開展“訂單式”培訓，當地特色産業得到更多人才支撐；支持推動技工院校建設，更多高素質技能人才助力城市發展……

“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程實施以來，潮州已累計培訓9.13萬人次，有效促進勞動者技能就業。同時，随着“三項工程”的深入推進，潮州正探索走出一條特色産業發展之路。

強培訓提技能

解決勞動者就業難題

“這是我第一次參加系統的培訓，既得到潮州菜名廚指導，還學習了新菜式。”來自潮州市楓溪區的鄉廚陳漢彬剛剛參加完“粵菜師傅”技能培訓班。他表示，自己做了十幾年的鄉廚，但從未系統接受過技能培訓，參加培訓班令他對潮菜烹饪的理論知識有了更深入的認識，烹饪技藝提升的同時，也提高了自身的就業能力。

一技在手，就業不愁。目前，各種形式的“粵菜師傅”培訓班已經在潮州遍地開花。在饒平縣北片山區的新豐鎮，占地800平方米的粵菜師傅培訓基地以“基地式、全日制、全程免費”的方式開展培訓，理論課室、實操車間、學員宿舍、日常保障等設施完善，學員們在培訓後通過職業資格工種考試，合格後獲取中式烹調師的證書。在楓溪區楓二村“粵菜師傅”培訓基地，400多平方米的場地内設備齊全，專項技能免費培訓常态化開展，目前已開設潮式風味菜、潮式鹵味、潮式風味點心、湯養指導師等課程，已培訓學員近百人次。

潮州統籌整合韓山師範學院、潮州市高級技工學校及各級培訓機構資源力量，建立27個培訓基地（站點），形成覆蓋市、縣、鎮、村的技能培訓網絡，打造“本科專業班 技能高級班 等級提升班”潮州菜人才培養體系。三年來，潮州全市已開展“粵菜師傅”技能培訓1萬多人次。

除“粵菜師傅”工程外，潮州還大力推進“廣東技工”“南粵家政”工程。“廣東技工”方面，潮州結合地方支柱産業、骨幹企業轉型升級需求，廣泛開展“訂單式”培訓、新型學徒制培訓、以工代訓等培養模式，今年來共開展“廣東技工”補貼性技能培訓28297人次，補貼資金支出超過2900萬元，有效降低企業培訓成本、提升職工職業技能。“南粵家政”方面，潮州在省人社廳的支持下，投資1000多萬元建設長彬村“南粵家政”農村電商一體化就業綜合服務基地，投資500萬元建設潮州市饒平縣技工學校南粵家政培訓基地，進一步延伸行業觸角，解決一批鄉村大齡婦女就業問題。

舉辦首屆潮州市茶葉加工工職業技能競賽，舉辦農村電商直播帶貨技能大賽，舉辦南粵家政技能大賽……在大力推進技能培訓的基礎上，潮州還緻力以賽促學、以賽促訓，帶動勞動者技能水平提升。

重特色興産業

打造創新創業新高地

扶持創業帶活農業産業鍊、打造“文化技工”精緻培養基地、打造“潮式家政”金字招牌……在潮州，“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”不僅是帶動就業創業的民生工程，更是成為推動産業發展的特色工程。

以“粵菜師傅”工程為例，潮州通過實施潮州菜師傅與潮州菜産業協同發展，推進潮州菜人才培養、品牌提升、标準化建設、産業化建設工程，創新發展“粵菜師傅 鄉村旅遊”模式，打造美食城、美食一條街，目前已打造10大美食名村、10家潮州菜名店、30道潮州菜名菜。緊靠獅峰村的“四大家魚”、浮濱鎮的獅頭鵝、江東鎮的竹筍等産地優勢，潮州結合設立27個培訓基地（站點），針對性地設計課程開展培訓4113人，獲證2701人，并扶持一批“農家樂”，在帶動當地特色産業發展的同時，促進農村勞動力就地就近實現就業。

潮州還緻力打造創新創業“新高地”，通過扶持創業帶活産業鍊條等方式，助力特色産業發展。近年來，潮州通過舉辦“粵東創業英雄會”創業大賽，讓優秀創業項目脫穎而出，發掘扶持多個優質創業項目納入潮州菜創業項目庫。其中，“飄香獅頭鵝餐飲全國連鎖加盟店”項目采用“連鎖經營 脫貧戶養殖”模式，帶動近30戶農戶增收緻富。今年5月，潮州還舉辦“潮州菜師傅”創業創新訓練營，由國家級創業培訓師、中國烹饪大師等組成“專家團”，以“創業實訓 技能實訓 實地輔導”培訓方式，探索推廣“粵菜師傅 創業培訓”模式，培養一批烹饪技能與創業能力兼備的創業創新帶頭人。潮州還大力推廣“公司 農戶”、連鎖經營、中央廚房等“粵菜師傅”就業創業模式，打造從農戶到産業、從農田到餐桌、從糧袋到錢袋的産業興旺、富民興村之路。

為打造精品化“廣東技工”品牌，潮州正重點打造“文化技工”精緻培養基地。依托潮州市高級技工學校設立木雕、麥稈畫、潮繡、陶藝、烹饪等五個省級技能大師工作室，潮州聘請一批大師名匠以“名師帶徒”的方式傳授技藝，激發年輕人對傳統工藝的興趣，發掘培養傳承人。

在實施一體化“南粵家政”工程的過程中，潮州結合本地文化元素探索“家政 廚師”新模式，推進潮州市廚師協會與家政企業合作開展首屆潮州菜烹饪技能培訓班，開展家政學院潮州菜烹饪、家庭餐制作、湯養指導師等培訓，打造“潮式家政”特色家政服務品牌。此外，潮州還扶持一批家政服務龍頭企業、誠信示範企業，認定4家家政服務培訓示範基地，全市家政企業數量達到21家，指導支持成立家政服務行業協會。

新模式新課程

培養高素質技能人才

11月底，潮州市高級技工學校迎來喜訊，經廣東省人民政府正式批複同意，潮州市高級技工學校升格為潮州技師學院。該校成為潮州市首家技師學院，這也标志潮州職業教育和職業技能培訓步入新的發展階段。近年來，該校通過積極開展職業技能培訓，培養高素質技能人才，助力潮州推進“三項工程”落地見效。

開設陶瓷自動化生産課程、到三環集團開展新型學徒制培訓、開設服裝設計與制作專業實訓室……當前，潮州市正積極探索構建校企合作精準培養模式，有效降低企業培訓成本、提升職工職業技能。潮州技師學院以“訂單式”培訓、新型學徒制培訓、以工代訓等培養模式，圍繞潮州支柱産業、高新技術産業和服務業對高技能人才的需求開設專業，與本地優秀企業優勢互補、資源共享。目前該校已與三環集團、金龍賓館、智信科技、長豪汽貿等企業合作開設冠名班，與三環集團、廣東博宇等企業合作開展新型學徒制培訓。

目前，潮州不斷加大職業技能培訓課程标準開發力度，自主開發的“潮州單叢茶加工技術”和“潮州麥稈畫制作工藝”2個培訓課程标準已通過省評審并予以公布，潮州手拉壺、嵌瓷和珠繡項目正加快開發中。潮州技師學院也積極打造“文化技工”培養示範基地，傳承弘揚潮州傳統文化，發揮技能大師工作室的作用，把潮州菜、工夫茶融入烹饪專業建設中，把潮繡融入服裝服飾設計專業建設中，把潮州麥稈畫、潮州木雕融入工藝美術專業建設中，把潮瓷、潮塑融入陶瓷工藝專業建設中，開發特色教材，創新教學内容，加快非遺技能人才的培養。

結合“粵菜師傅”工程的開展，潮州技師學院通過校内集中培訓、送技下鄉等多種形式的培訓，開展了“潮式風味菜烹饪”“潮式風味點心制作”“潮式鹵味制作”3個專項職業能力培訓，有效地提升鄉村廚師的技藝，帶動潮州菜産業發展。自去年以來，該校也積極組織烹饪專業師生參加各項省級烹饪技能大賽，在第三屆、第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽中，該校參賽師生獲得中式烹調師工匠組（潮汕菜）一等獎、二等獎，中式面點師工匠組優勝獎，并獲“廣東省技術能手”稱号。

目前，潮州正積極推進潮州技師學院精品項目建設。潮州技師學院新校區占地面積300多畝，計劃于2024年投入使用，建成後将為潮州經濟社會高質量發展夯實技能人才支撐。

【文/圖】許钰敏

【作者】 許钰敏

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

來源：南方 - 創造更多價值

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