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魚頭煲做法步驟

美食 更新时间:2024-06-16 16:08:51

  1、食材:大頭魚800g,紅蔥頭50g,蒜15g,姜15g,芹菜50g,泡米椒8g,紅椒10g,胡椒粉1g,白酒5ml,生抽10ml,鹽2g,生粉10g,蚝油3g,香菜适量,芝麻油少許。

  2、魚頭選大頭魚。洗淨後斬成大小均勻的塊狀。

  3、小紅蔥頭,蒜,姜,紅椒切成片備用。

  4、芹菜切段備用。

  5、腌魚頭,加入胡椒粉,鹽,姜末,生抽。

  6、加入白酒,生粉,蚝油,攪拌均勻腌制半小時左右。

  7、油溫七成熱,放入紅蔥頭,姜,蒜,泡米椒,紅塊椒,芹菜梗爆出香味。

  8、将芹菜葉子鋪滿砂鍋周圍,起到墊底防粘的作用。

  9、再放上魚頭,倒入腌制的醬汁。

  10、蓋上蓋子轉小火煮五分鐘。

  11、之後把料酒淋在砂鍋蓋子上。

  12、最後再焗上三分鐘左右。

  13、放上芹菜葉,香菜葉和紅椒絲。

  14、淋少許香油潤色即可。

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