春天，這早餐要多給孩子吃，才2元1斤，營養易消化，越吃越聰明

春天裡在衆多蔬菜中，最應該吃的就是菠菜了。2月份的菠菜也是“春天第一菜”，在我們這裡基本上5塊錢就能買上一大把，可以吃兩餐，除了清炒還可以涼拌。

多吃菠菜是對身體有很大的好處的，因為菠菜營養價值高，還有多種維生素和礦物質，尤其是維生素A，C，葉酸還是值得一吃的。

春天到來也是小朋友長身高的最佳季節，那麼他們會缺鈣，下面給大家分享這個蝦皮菠菜，蒸雞蛋羹，補鈣佳品，蝦皮菠菜，雞蛋，還有蝦皮都放在一起，味道一級棒，老少皆宜。

【菜名】：蝦皮菠菜蒸蛋羹

【食材清單】：菠菜，雞蛋，蝦皮，鹽，料酒，生抽，芝麻油。

【烹饪步驟】：

1、我們把菠菜，蝦皮還有雞蛋都提前準備好了，根據自己家人的數量來準備食材的多少，如果家人比較多的話可以加倍準備。

2、 我們把蝦皮先是用水給簡單的清洗一下，因為蝦皮屬于幹貨，可能表面會有很多浮塵，然後我們再将料酒加進去，攪拌均勻，腌制個5分鐘左右。

3、 下面我們将菠菜用清水沖洗幹淨了以後，把菠菜的根部去掉，然後切成小段。鍋裡面燒開水了以後把菠菜下進去，用大火煮個30秒左右以後撈出來。可以先将菠菜切成段了以後再炒，這樣的話會更加方便一些。

4、 将菠菜焯好了以後撈出來過一下冷水，然後把切碎了的菠菜把水分擠幹。菠菜想要吃的大塊一點的話，可以切的大段一點，切成末也可以更适合孩子吃。

5、準備一個小碗，然後把雞蛋磕在碗裡面，根據個人的口味加入适量的鹽，再用筷子打散，加入适量的純淨水。

6、 用筷子攪打均勻，雞蛋和水的比例最好是1:1或者1:1.5，如果要是掌握不好水量的話，可以用蛋殼量水，将雞蛋液再用篩子過一遍，這一步千萬不要省略，做出來的雞蛋羹口感才會嫩滑好吃。

7、然後我們再将切碎了的菠菜，腌制好了的蝦皮下進去攪拌均勻。.然後我們再換一個耐高溫的容器，把菠菜雞蛋液倒進耐高溫的容器裡面。

圖片上傳處理中...

8、然後我們将耐高溫的容器放進蒸鍋裡面，如果要是用的普通容器，記得要在内壁上刷一層食用油，這樣的話更好塗抹在上面，罩上保鮮膜上鍋了以後水開始蒸。

9、準備個小碗，把蒜泥生抽香油都調成汁，等出鍋了以後把菠菜雞蛋糕切成小塊，然後澆上汁或者蘸着吃都可以。

【小貼士】：

1、我們在蒸雞蛋糕的容器上面一定要蓋上蓋子或者是保鮮膜，這樣可以避免水蒸氣流進去影響口感。

2、蘸料我們可以根據自己的喜歡随意的更換，喜歡吃辣椒的話可以加點辣椒油，喜歡吃酸的話可以加一點醋。

3、我們在蒸雞蛋糕的時候，千萬不要等水開以後再下入煎蛋糕，直接冷水下鍋就可以了，大約6分鐘左右雞蛋糕就蒸好了。

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