秋風起，蟹腳癢，

資深的吃貨都知道

每年的10月和11月

是螃蟹的黃金賞味期~

涼爽的秋天，

吃頓鮮美的螃蟹實乃人生一大幸事，

咱們秦皇島人自然

也不會錯過這道美味啦！

今天小旅就來教教各位

如何從購買到清洗到食用

拿下一隻誘人肥美的螃蟹~

秦皇島秋季吃螃蟹以梭子蟹為佳，梭子蟹外殼兩端平滑而尖，個大肉多，一斤兩隻左右，尤以公蟹厚重的大螯最鮮美。秦皇島的花蓋螃蟹營養豐富，肉質細嫩，也非常肥碩鮮美。當然了，咱們秦皇島人也會買河蟹等螃蟹來吃，每一種都是吃貨們的心頭好~

挑選螃蟹三看原則

一看肚臍

肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

二看活力

将螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

三看雄雌

農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分别在這兩個時候滋味營養最佳。

在秦皇島去哪裡買螃蟹

咱們秦皇島賣螃蟹的市場衆多，除了買螃蟹，還可以買其他海鮮呢~

海浪花海産品市場附近：海浪花海産品市場附近有許多賣海鮮的小店鋪，鮮貨、幹貨應有盡有，基本上一說到要買海鮮，大家都會想到這裡，堪稱“海鮮一條街”~

地址：海港區西後街

河東橋頭市場：下午四、五點左右是河東橋頭市場最熱鬧的時候，這個時候賣海鮮和買海鮮的人都比較多。有許多剛剛從海裡打撈出來的，真是應了一個“鮮”字！老秦皇島人都比較喜歡傍晚下班回家時順便來挑一挑，買點海鮮回家做晚飯。

地址：海港區河北大街東段

港城早市：早市裡的東西一般品種較全，但是一般去的都特别早。小旅提醒大家來這裡買海鮮一定要趁早哦，下午許多攤位就收攤啦！早起的朋友有海鮮吃~

地址：海港區東環路

孟營市場：很多住在開發區的朋友買海鮮會選擇去孟營市場，離得近，環境整潔幹淨，海鮮質量也很好，市場内海鮮品類齊全，想吃的海貨幾乎在這裡都可以買到。

地址：峨眉山南路與廬山路交彙處附近東南

馬坊市場：馬坊市場是一個綜合性的市場，除了本地的海鮮，也有許多外地的海鮮可以在這裡買到哦！

地址：海港區新興街

天橋市場：天橋市場内的海鮮以螃蟹、魚類、貝類和蝦類居多，水果、農副産品等也應有盡有，周邊交通很便利。天橋市場也變得更幹淨整潔啦！

地址：海港區民族南路鴻祥公寓北

五道橋市場：五道橋市場緊鄰四道橋公交車站，交通相當的方便~市場裡的海鮮攤位真是不少，而且新鮮！五道橋市場今年也進行了提升改造，老市場煥發了新光彩~

地址：海港區海陽路

此外，咱秦皇島還有燕山市場、張莊便民市場等，都可以買到新鮮肥美的螃蟹！

快速清洗螃蟹

如果你怕螃蟹夾手就準備一盆45度左右的水，手放水裡不覺得燙就行（太燙螃蟹都脫皮啦），把螃蟹肚子朝天放在熱水裡，等它爬起來已經被熱水嗆暈了的時候，就可以任你宰割了！

一、用鹽水浸泡一段時間，讓它吐出肚子裡的髒東西

二、抓住螃蟹的兩隻大鉗子，用牙刷給它刷背刷肚子刷嘴巴

三、清洗螃蟹的腿的根部以及兩隻大鉗子

四、抓住鉗子，打開腹蓋在中間從裡往外擠出排洩物

五、清洗好螃蟹的腹蓋内的髒東西和蟹鉗就完成啦

螃蟹拆分方法

Step 1 大卸八腳：剪掉螃蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗。蟹腳可以留到最後吃，因為放涼後的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出，甚至輕輕松松吸出~

Step 2 去掉蟹掩、蟹腸，揭開蟹蓋：将螃蟹蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，蟹腸去掉

Step 3 去掉蟹胃、 蟹肺、蟹心：先吃蟹蓋，用小勺把中間的蟹胃舀出，将外面的蟹黃吃幹淨。注意啦，不要弄破中間三角形的蟹胃

用筷子将蟹身中間一個六角形的片狀物（蟹心）挑出來去掉，拔掉身體兩邊的蟹肺。

Step 4 蟹黃蟹膏，這個一定要吃：用小勺舀點醋澆在蟹身上，然後把蟹黃蟹膏吃幹淨；把蟹身掰成兩半，順着蟹腳撕，就能将絲狀的蟹肉拆幹淨啦。

Step 5 蟹腳、 蟹鉗的正确打開方式：用剪刀把蟹腿剪成三截，最後一節蟹腳尖能當工具頂出蟹腿肉

螃蟹四個部位不能吃

蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的，兩排軟綿綿的東西，這些部位既髒又無食用價值，甚至可能引發食物中毒。

蟹心：緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應除去。有條件的話，除掉後最好用鹽水泡一下。

蟹胃：位于蟹體的前半部，其内有大量污泥和病菌。

蟹腸：由蟹胃到蟹臍的黑線。

大家都清楚了嗎？

螃蟹雖好吃

但也要注意以上問題哦~

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