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羊肚菌怎麼洗才幹淨

生活 更新时间:2024-08-05 16:14:55

  1、準備材料:羊肚菌100克、水200毫升。

  2、泡發羊肚菌不能用開水也不能用冷水,要用45度左右的溫水,該溫度既能保證羊肚菌的香味發散出來,又不會破壞羊肚菌的口感。

  3、水的量要适度,以剛剛浸過菇面為宜,大約二三十分鐘後水變成酒紅色,羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用,發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用于燒菜。

  4、将幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘,然後撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉澱,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反複2-3次,撈出羊肚菌備用。

  5、原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢棄,然後再沉澱1次,最後保留完全無雜質的原湯。

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