方法:
1、向鍋内倒油之前,取一塊鮮姜,切成薄片,在鍋内壁上塗抹一遍。
2、根據鍋的大小,魚的大小來決定油的用量。若鍋小魚大,則将魚切成塊再炸,用油量應沒過魚肉。
3、在魚皮上塗一層面粉或雞蛋清再進行油炸。
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