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客家煎圓子怎麼做才不會硬

美食更新时间:2024-08-24 14:19:28

　　1、主料：糯米；輔料：豆沙；調料：白糖（或紅糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油。）

　　2、制作方法：先将糯米用清水淘洗幹淨浸泡10—12小時，糯米撈起濾幹水後粉碎成糯米粉；

　　3、熬糖水，鍋頭裡燒适量開水将糖倒進開水裡微火慢熬，待糖完全融化後即可；

　　4、待熬好的糖水冷卻後倒入糯米粉充分攪拌均勻，并将糯米粉反複搓揉成幹濕度适中的面團備用；

　　4、煎丸有包餡與不包餡的兩種。做不包餡的煎丸直接取面團揉成圓形或橢圓形擺放在盛具裡；做包餡的煎丸，将其捏薄後取事先準備好的餡包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸；

　　5、炸煎丸。油下鍋燒沸後，将做好的煎丸入鍋煎，為防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎丸入鍋後要用鍋鏟輕輕将煎丸脫離鍋底，炸至煎丸浮出水面并色澤金黃後即可起鍋，裝盤食用。

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