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雞蛋的儲存方法

生活 更新时间:2025-02-06 03:12:40

  1、雞蛋的保質期限

  一般溫度在2℃~5℃時,雞蛋的保質期為40天左右,冬季室溫下15天,夏季室溫下10天。

  2、雞蛋存放應該要注意哪些事項

  雞蛋應豎着存放,并且大頭朝上,新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但随着存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭内會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

  3、需要保存的雞蛋則不要沖洗,在準備食用前再将蛋殼清洗幹淨進行烹饪。有的人嫌買回的雞蛋太髒,會先用清水把雞蛋沖洗幹淨再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值,而且會使雞蛋液變質。因為雞蛋殼外面有一層“白霜”,起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋内,又能防止蛋内水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後,“白霜”就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,導緻雞蛋變質。

  4、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱内的其他食品。

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