大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡單的調味料，在家做出營養又健康的美食。
茄子是這個季節的時令蔬菜，茄子的做法也是非常多樣化，但是許多的茄子在制作的過程中，會用過油的形式來操作，這樣茄子吃起來才有味道，但同時這種操作方式，含有很高的油分，對于現在的健康飲食不太符合。
如何才能把茄子做的少油又健康，又非常的開胃下飯呢？
今天我們來分享一道地道的農家菜——香醋燒茄餅的做法。
【主料】茄子
【輔料】大蒜、大蔥、尖椒、幹辣椒
【調料】食鹽、雞精、香醋、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、花椒
【其操作方法】
1.準備兩根長茄子，把它切成大約有一厘米厚的茄餅。
2.在茄餅的兩面分别打上井字型花刀。
3.把所有的茄餅改刀完後，放入一個大盆中，加入少許的鹽，輕輕的颠動盆讓每一個茄餅都沾上少許的鹽分。
4.把兩個青椒切成辣椒圈，大蔥切成馬蹄狀，大蒜拍碎切成末備用。
5.在一個空碗中加入三勺的香醋，一勺生抽，少許的鹽和适量的雞精，一勺胡椒粉，一勺蚝油，少許的白糖提鮮，再加入4到5勺的清水攪拌均勻備用。
6.鍋燒熱加入少許的油潤鍋，把茄餅逐個放入鍋中小火煎制。
7.把茄餅煎至變軟兩面金黃，然後倒出備用。
8.鍋中加入适量的油，加入幹辣椒，花椒煸香，再加入大蒜青尖椒和大蔥，煸炒出香味。
9.後加入煎好的茄餅，把所有的食材輕輕翻動均勻，再把調好的碗汁從鍋邊淋入。
10.燒制兩分鐘湯汁收濃即可出鍋。
【操作要點】
1.茄餅在改刀的時候，不能切斷保持茄子的完整性。
2.茄餅在煎制的時候，因為提前腌制過，會很快成熟，所以要迅速的翻面，不然就會容易糊鍋。
3.茄子在燒制的時候，時間不用太長，燒制兩分鐘即可。
那做出來的香醋燒茄子，不僅少油健康，而且開胃鮮香又下飯，做法也是非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試試喲！
今天的香醋燒茄子就分享到這裡，如果大家喜歡葉子尋味記分享的家常菜做法，不要忘記點擊關注收藏哦！
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我們下期再見哦！
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