挑選新鮮帶魚的方法:
1.看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮;
2.看魚身上的銀白色“鱗”,有沒有掉,掉的多就不新鮮;
3.看魚肚有沒有變軟破裂,發軟破裂的就不新鮮。
鮮帶魚,魚體飽滿,肉厚實,呈灰白色且有光澤。顔色暗無光澤,肉質松軟萎縮者為劣質帶魚。
現在很少有鮮帶魚賣,海上捕撈後在船上冷凍,到岸後一般是先進冷庫再批發出去,想吃鮮帶魚隻有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大,口味差不多。
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