臘八蒜的快速腌制方法?材料:大蒜30克、冰糖20克、陳醋10克、白酒20克,我來為大家科普一下關于臘八蒜的快速腌制方法?以下内容希望對你有幫助!
材料:大蒜30克、冰糖20克、陳醋10克、白酒20克。
8頭紫皮大蒜剝去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗淨并擦幹,把每顆蒜瓣上的皮剝幹淨,再把壞的和受傷的蒜瓣去除。
将剝好的蒜瓣用刀切去根,露出裡面的芯兒,用牙簽穿孔,這樣可以讓醋汁滲透更快,縮短腌制時間。
罐子消毒很重要,先洗淨,用沸水燙2次,瀝幹罐子中的水分後,再倒入白酒沖洗幹淨。把處理好的蒜瓣放入密封罐,蒜放到容器的三分之二處,不要超過,再加入5g冰糖。
倒入和罐子口差不多齊平的陳醋(醋的酸度在6-6.5為宜),最後加一勺白酒,封緊。
冬天常溫放置,腌制3周左右。能曬到陽光,加大晝夜溫差也能縮短腌制時間(不要一直放冰箱),綠的更快,低溫是腌制臘八蒜的關鍵,一般0-10度為宜。
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