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臘八蒜的快速腌制方法

生活更新时间:2024-12-31 04:05:42

臘八蒜的快速腌制方法?材料：大蒜30克、冰糖20克、陳醋10克、白酒20克，我來為大家科普一下關于臘八蒜的快速腌制方法?以下内容希望對你有幫助!

臘八蒜的快速腌制方法

材料：大蒜30克、冰糖20克、陳醋10克、白酒20克。

8頭紫皮大蒜剝去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗淨并擦幹，把每顆蒜瓣上的皮剝幹淨，再把壞的和受傷的蒜瓣去除。

将剝好的蒜瓣用刀切去根，露出裡面的芯兒，用牙簽穿孔，這樣可以讓醋汁滲透更快，縮短腌制時間。

罐子消毒很重要，先洗淨，用沸水燙2次，瀝幹罐子中的水分後，再倒入白酒沖洗幹淨。把處理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二處，不要超過，再加入5g冰糖。

倒入和罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.5為宜），最後加一勺白酒，封緊。

冬天常溫放置，腌制3周左右。能曬到陽光，加大晝夜溫差也能縮短腌制時間（不要一直放冰箱），綠的更快，低溫是腌制臘八蒜的關鍵，一般0-10度為宜。

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