吃草莓的季節終于到了！酸甜可口的草莓，含有豐富的維生素C，含糖量又低——傳說中的「好吃」「不長胖」「不上火」，都讓草莓占全了！

但是你知道嗎，草莓也是「最髒的水果」。除了大家都很關心的農藥殘留太多問題，每年冬天都會爆出小朋友吃草莓感染諾如病毒的新聞！

草莓到底能不能放心吃？如何避開「毒草莓」？正确的洗草莓方法是什麼？我們請教了水果專家，今天就來一次性解決這些難題，讓你安心吃草莓！

草莓一種非常嬌貴的水果，輕微磕碰就會受傷，即使在寒冷的冬天也不适合長期保存。去草莓園現采現吃，看起來是吃到新鮮草莓最簡單的方法。

許多家庭會帶上小朋友一起去草莓園采摘，感受田園生活的樂趣。玩得開心時，小朋友摘下草莓直接開吃，家長往往也不會阻攔。

正是這樣的疏忽，給了諾如病毒可乘之機！

諾如病毒是是一種引起非細菌性急性胃腸炎的病毒。感染的主要症狀為腹痛、腹瀉、嘔吐、低燒等。如果腹瀉得厲害，還容易發生脫水、休克等症狀。

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每年的12月至次年3月，是草莓上市的季節，也是諾如病毒的高發時期。看起來水靈靈的草莓，因為生長在地上，接觸土壤和污水，特别容易暗藏諾如病毒！所以，吃草莓之前一定要認真清洗幹淨。下次再帶小朋友去草莓園采摘，也别忘了提前告訴他們：草莓摘下來不能直接吃！

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提到洗草莓，大家的方法真是五花八門：鹽水浸泡、小蘇打水浸泡、淘米水浸泡、面粉加水浸泡、熱水焯燙、蔬果清潔劑沖洗……甚至還有媽媽說，草莓要削了皮才敢給孩子吃。

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可惜專家要來潑冷水了：這些方法，大部分都沒有效果。

草莓表面的農殘，主要是脂溶性農藥。最常見的鹽水浸泡法中，鹽水其實沒法溶解脂溶性農藥，效果未必比清水沖洗好。萬一鹽加多了，鹽水滲透壓過高，還可能适得其反，讓鈉離子和農藥進入草莓的細胞裡。不僅農藥沒洗掉，還要額外攝入鈉，實在是搬起石頭砸自己的腳。

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小蘇打水和淘米水浸泡，原理比鹽水稍微靠譜一點，是想利用堿性環境，加速酸性農藥降解。但是農藥降解完成，可能需要幾天的時間，草莓泡這麼久早就爛了。

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面粉加水浸泡的最大問題是浪！費！糧！食！而且面粉并不能起到吸附農藥的作用。熱水焯燙，對于去除病毒比較有效，農殘依舊不為所動。

至于蔬果清潔劑，雖然溶解脂溶性農藥确實有效果。但它有可能造成第二個問題：沒有把蔬果清潔劑洗幹淨，造成二次污染。即使是美國FDA（食品藥品監督管理局），也不推薦使用任何蔬果清潔劑的。

專家最推薦的洗草莓方法，看似最簡單卻最有效——用流動的清水沖洗。

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選對了方法，洗草莓的步驟也很重要。許多人習慣先給草莓去蒂再清洗，這其實是不對的！

去蒂會破壞草莓的表皮，讓草莓出現「傷口」，在浸泡的過程中增加農藥通過傷口進入草莓的風險，對草莓造成二次污染。同樣，前面提到的給草莓削皮的方法，也建議把削皮放在最後一步。

掌握了正确的洗草莓方法，是不是就可以高枕無憂了呢？潑冷水的專家再次上線了：

無論怎麼清洗，其實都不能完全去除草莓中的農藥殘留。

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研究表明，正确的清洗方法可以讓蔬果減少10-82％的農藥殘留（Food and Chemical Toxicology，2010）。但存在于果蔬體内的内吸性農藥，還是很難去除。

通過将市面上的草莓送檢，我們發現草莓最常見的農殘有下面7種，其中有4種都是内吸性農藥。

内吸性農藥顧名思義，藥性會進入草莓的細胞内部，成為果肉的一部分。無論怎麼洗、怎麼泡，吃下的每一口草莓裡都會有農殘。

想要徹底拒絕農殘，最有效的辦法就是選擇有機草莓，在種植過程中徹底拒絕使用農藥，選擇使用生物制劑來預防和控制病蟲害。

相比化學農藥，生物制劑從天然的植物、礦物、真菌中提取，隻針對目标害蟲進行抑制、驅趕，對環境生态危害很小，對人類健康不會産生影響。

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雖然這樣種草莓需用更長時間、更高強度的人力勞動，卻隻能換來一半的産量，但是我們相信，為了一顆真正幹淨的草莓，這些都是值得的。

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