春卷是哪裡的小吃，你了解嗎-tft每日頭條

春卷是哪裡的小吃，你了解嗎

美食更新时间:2024-11-20 12:38:12

　　小吃對于吃貨來說，魅力以及誘惑力是正無窮大的。“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——裡外不是人”等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。食春餅的民俗風情由來已久。本期小吃文化大全将為你介紹春卷是哪個地方的小吃。

　　春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。曆史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靓的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，号春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——裡外不是人”等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

　　春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後将制好的餡心（肉末、豆沙、菜豬油）攤放在皮子上，将兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，别具風味，是春季的時令佳品。

　　福建此物名春卷，在江浙有抹油子、餃餅筒等等，在上海春卷做的隻有手指般粗細，在浙江、福建一帶則做成長約10厘米的大家夥。當地人每逢節日都要吃這個東西，好像北方人逢年過節吃餃子那樣。

　　春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，因卷入的餡料不同，營養成分也有所不同。由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食。

　　據說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寝忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用；就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉各地。福州人春節期間常常食用，跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說：“春盤食菜思三九”。當今春卷皮已改用面粉，餡一般用豆芽、韭菜、豆腐幹，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蛎、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。春卷用微火油炸至金黃色，外酥内嫩，又稱為"炸春"。

　　春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日傳統食品。流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。

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