叫炮仗面原因是面條的形狀像一個個炮仗,故稱為炮仗面。炮仗面勁道彈韌,輔菜香辣爽口,是西北經典的面食,又叫炮仗孔子湯飯。與普通面條不同的是,炮仗面需要先煮再炒,這是它的一大特點。
面條:
起源于中國,已有四千多年的制作食用曆史。面條是一種制作簡單,食用方便,營養豐富,即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。
面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的,将面食的風味發展到極緻。
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