中華文化博大精深，中華美食更是揚名海外，許多外國人來到中國遊玩，品嘗過中國傳統美食之後便流連忘返，有的甚至希望自己可以在中國長久生活下去，可見我國美食的吸引力有多強大。

比如北方人用莴苣的莖炒菜，南方人用莴苣的葉涮火鍋，針對吃葉子還是吃根莖，南北方人可以說是争論得面紅耳赤，不過有一種蔬菜，對于他的吃法竟然達成了驚人的一緻，那就是芹菜，統一吃法就是隻吃莖不吃葉。

雖然大部分人都會這樣做，但是卻不明白其中的原因，為什麼吃芹菜時一般都會把葉子摘掉了，難道新鮮葉子會給身體健康帶來什麼危害嗎？今天我們就一起來了解一下。

吃芹菜為什麼不吃葉子？

說到底，還是一個古老的問題：色，香，味，口感。

芹菜具有特殊的香味，這個香味的主要來源是芹菜合成的萜類化合物——水芹烯，其實芹菜葉和莖都含有水芹烯，但是芹菜葉中的含量較低，但水芹烯的濃度比莖高，如此一來，味道就有點“上頭”了。

——口感和味道差

有些人不吃芹菜，主要是覺得芹菜葉的口感和味道很差，難以接受，通常他們會選擇去掉葉子，隻吃芹菜的根和莖，以為這樣既能保證芹菜的香脆口感，又能充分吸收芹菜中的營養成分。

芹菜葉比根莖含有更多的粗纖維，适量飲食對你的健康有好處，雖然味道沒有脆皮根莖好吃，但是煮的恰到好處也很好吃。

——可能有農藥殘留

芹菜在生長過程中可能會遇到病蟲害，農民會在芹菜生長過程中噴灑農藥，所以市面上賣的芹菜葉表面農藥比較多，根部也不會因為被葉子遮擋而殘留太多農藥。

而且芹菜葉上的農藥殘留很難徹底清除，已經滲透到内部了，為了健康、方便、省事，有些人在處理芹菜的時候選擇直接把葉子去掉，把根部清洗幹淨，煮熟。

——不良習俗

芹菜的香氣有驅蟲的作用，也有一定的防腐效果，以前人死了要在家裡停放七日，那時沒有冰棺也沒有防腐劑，所以屍體很容易腐臭招蟲子。

為會驅蟲，而使用芹菜，但是又因為使用整棵芹菜，又太浪費，為舍得，就選擇僅僅使用芹菜葉給死人防腐驅蟲，因此對于芹菜葉，就有些忌諱了。

吃芹菜可以降血壓嗎？

吃芹菜對于輔助降壓有一定的作用，高血壓患者吃芹菜可以起到潤腸通便的作用，而且對于降低血脂也會有幫助。

但是主要是作為高血壓病的食療，不能單靠芹菜來降壓，根據血壓情況選擇合适的降壓藥物才是科學的合理的，而且還要經常監測血壓，根據血壓情況及時調整降壓藥物種類或者用量。

芹菜富含有少量蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。

從中醫角度分析，芹菜具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、健腦鎮靜等功效。

芹菜葉子怎麼做好吃？

——芹菜葉子炒雞蛋

具體步驟：

1、将芹菜葉子洗淨，切碎一點裝大碗裡。（可以稍微切碎一點，口感更好哦！）

2、打三到五個雞蛋進去。攪拌均勻。

3、加适量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻。

4、炒鍋注油燒熱，将攪拌均勻的雞蛋糊倒進去，攤成餅狀，一面熟了後，再翻過來煎熟。

5、最後在炒鍋稍稍攤涼後，就可以得到香噴噴的芹菜炒雞蛋啦！

這裡還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡（200g分量）左右，屬于較低熱量，可以放心食用。

——涼拌芹菜葉

食材：芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜末，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許

做法：

1、芹菜葉洗淨用開水燙一下，擠幹水分，切成細小的段。

2、紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。

3、抓一小把生花生放到微波爐裡高火熱兩分鐘，放涼後用手搓去皮。

4、把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜末，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌勻即可。

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