紫米。
紫米是水稻的一個品種,屬于糯米類,僅湖南、四川、貴州、雲南陝西等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顔色紫黑,食味香甜,甜而不膩。
它與普通大米的區别,是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯,味極香,又糯,民間作為補品,有“紫糯米”或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯适口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
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