總算學會了吃湖北特産米茶?米米茶作為石柱土家族的傳統小吃，已有千年曆史在我們當地幾乎所有女孩都會做，以前這可是找媳婦的一個标準之一在糧食緊缺的年代，每當家裡有客或者逢年過節，才用來招待貴客，下面我們就來說一說關于總算學會了吃湖北特産米茶?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

總算學會了吃湖北特産米茶

米米茶作為石柱土家族的傳統小吃，已有千年曆史。在我們當地幾乎所有女孩都會做，以前這可是找媳婦的一個标準之一。在糧食緊缺的年代，每當家裡有客或者逢年過節，才用來招待貴客。

在我們當地，如果你到别人家去拜訪，那家的女主人就會讓你坐一會兒，她去“燒點兒開水”。其實她說的“燒開水”并不是真正的去燒開水來讓你喝點白開水。你也知道不是，也會客套一番，什麼不用了，坐一會兒就走了。客套歸客套，女主人一會兒就會端出一碗香噴噴的米米茶出來。

端着主人家的米米茶，你還是會不好意思的說這怎麼好呢？主人家會說你太講理了。主人家的盛情難卻，你隻有喝下米米茶，以表示感謝主人的盛情款待。必竟在給你煮米米茶，說明主人是把你當做貴客招待了。

那時候一到冬天就看到媽媽與外婆忙開了，忙着為即将到來的春節做好節日的準備，如熏臘肉、香腸，做豆腐乳、炒炒米米茶、粘米米糖、炒花生、炒瓜子等。其中晾曬陰米，制作泡米米及粘米米糖是最耗時、最麻煩的。

米米茶又名“陰米茶”，主要材料就是用我們土家另有的一種小吃陰米加工炒制而成。

制作陰米的最好時節就是冬天。首先要精選糯米，要将糯米裡的一些谷糠之類的挑選幹淨，才将糯米倒進木盆裡用山泉水浸泡十二個小時以上，中間還要換兩次水，讓泡糯米的水變清亮。直到把米摸起一來用手輕輕一撚，有幾分碎的感覺。再将糯米瀝幹倒進飯橧裡，用大火蒸熟。為了讓陰米顔色好看，有的人會在蒸熟時将一少部分的糯米加上一些當地特制的紅、綠兩種顔色的染料。

最後倒出涼透，陰至半幹，用手将那成塊的使勁搓散成粒，再移至太陽底下曬幹成陰米。曬陰米是一項技術活兒，太陽不能太大，太大了就會将糯米曬碎。曬得好的陰米顔色是那種透亮透亮的。加了顔色的，讓白色的陰米多了一點兒紅、綠的點綴，特别的好看。

陰米制作完成以後，就是炒制泡米米了。先把鐵鍋燒熱，再加入一定量的河沙進行加熱，最後再将陰米倒進鍋裡進行翻炒。炒的時候隻聽到鍋裡不停的發出噼裡啪啦的聲音，那一顆顆陰米不停的變大，變成一個個米泡泡。

泡米米做好了，接下來就是煮茶了。首先将鍋裡水燒至沸騰，加入生姜絲熬湯。在旁邊空碗中依次放入鹽、泡米米、炒芝麻、油酥花生、炸茶葉。此時姜湯已熬好，舀一勺姜湯倒入碗中，米米茶湯即完成。

看彩色的泡米米在碗中翻滾，一如土家人的熱情豪爽，伴着姜香、米香、茶香，一碗似粥非粥、似茶非茶的土家族風味米米茶完成！

小時候最喜歡有客人到我們家裡來，隻要有人來我才有機會喝到米米茶。那時候外婆煮的米米茶在我們當地是出了名的。那些下鄉的政府幹部每到我們隊裡來都會到我家去嘗一嘗她煮的米米茶，都說她煮的米米茶好喝。

自從外婆去世以後，就很少喝到那麼好喝的米米茶，好懷念帶有外婆味道的米米茶。

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