朋友跟我聊起糖尿病這件事的時候，最大的感慨是：含糖的東西我都不吃，為什麼血糖還是控制不住？

我問他：“細糧你吃不吃？”

他說：“吃”。

問題其實就出在這裡。

1981年，多倫多大學教授大衛•詹金斯博士提出了升糖指數的概念（GI），震驚了醫學界，也一下子解釋了，為什麼細糧的危害如此之大！

我們來看這上圖兩條曲線啊。如果我們吃這個食物是低升糖的，吃完之後血糖升高就會很緩慢，下降也會很緩慢；如果我們吃的食物是高升糖的呢，吃完之後，血糖就像這條紅色的曲線，升高的會特别快，降低的也特别迅速，然後我們血糖就會忽高忽低。

升糖指數，它不是用食物來衡量的，而是用我們人體來衡量的！就是說不論什麼食物，不論它是甜的還是鹹的，我吃進去之後，兩個小時之後，我們餐後血糖忽然很高，這個食物就是高升糖的；不論什麼食物，如果我們吃完之後，一測血糖，我們血糖還是比較平緩不高，那麼就是低升糖食物。

那我們來看一下常見主食的升糖指數（GI）：

面條81.6，白面包87.9，玉米55，白米飯84到88，白糖是83.8。

白糖83.8是什麼概念呢？

一般情況下，葡萄糖升高血糖的速度是最快的，就是我喝五十克的葡萄糖，然後測餐後血糖上升的速度，就把這個速度定義為100；我再吃50克的白糖，跟葡萄糖相比，白糖使血糖升高的速度相當于喝葡萄糖的83.8%，白糖的升糖指數83.8就這麼來的，它的升糖指數是不是也很高？

我們把75以上的歸為高升糖指數的食物；在55到75中間的，是中升糖；低于55的，是低升糖食物。

我們有人天天吃白糖嗎？沒有吧！

那麼，我們來看，平時吃的更多是什麼食物？

是不是饅頭、米飯、面包、包子……對吧！

就是說我們不吃白糖，但是吃面條、吃饅頭、吃米飯時候，和吃白糖有區别嗎？雖然口感肯定不一樣，但是它們和白糖的升糖指數一樣，使我們血糖升高速度與白糖相比，沒有什麼區别！

我們身邊的人是不是很少吃糖，對甜的食物不感興趣，但糖尿病卻很多，同意吧！很多人得了糖尿病之後，含糖的食品都不吃，都是去專賣店買的無糖食品，但他的血糖還是控制不住，有沒有這樣的人？大有人在吧！

但是你再問他有沒有吃主食？他說吃！細糧還是粗糧？細糧！問題其實就出在這兒！

就算我們不吃白糖，但是我們天天吃這些細糧，就相當我們一直在吃白糖。我們吃了這麼多年的細糧，就等于我們吃了多少年的白糖，對我們身體糖代謝的損傷顯而易見！

這就是從科學角度來分析細糧進入我們身體之後對身體造成的傷害！所以就得出一個結論“頓頓吃細糧就等于頓頓吃白糖”！

重要的事情，再怎麼強調都不過分：

頓頓吃細糧就等于頓頓吃白糖！

既然細糧危害這麼大，那我們還能吃什麼？

其實我們并不是不讓大家吃，而是讓大家意識到細糧的升糖指數特别高，在生活當中，要多吃粗雜糧，少吃細糧，做到粗細搭配。

任習光：武大心理碩士，從事減肥3年有餘，協助你養成好習慣，減肥不反彈。

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