雞蛋、鱿魚絲、墨鬥魚、螺絲肉、鳝絲、豬肝、幹絲、蝦皮等。
1、韭菜炒蛋
原料:韭菜4兩(約160克),大雞蛋3隻調料:生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。
做法:韭菜洗淨切小段;生粉用水拌勻制成生粉水,待用;将調料、韭菜、生粉水一起拌勻;在大碗内攪散雞蛋;炒鍋燒熱,放入三湯匙生油,待油熱後,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可裝盤食用。
2、韭菜幹絲
原料:韭菜75克、幹絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙。鹽、糖、醬油、味精适量。
做法:韭菜洗淨,切段,幹絲洗淨切成段。炒鍋入油,放入高湯、幹絲和适量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘,使幹絲完全吸收湯的味道,再放入韭菜繼續炒半分鐘即可。
3、韭菜炒鹹豬肉
原料:鹹豬肉片,韭菜,新鮮幹蔥頭甲片,紅蘿蔔花,炸蒜片,小蔥度。
做法:鍋内燒淨色拉油至7成熱,逐片放入腌制好的鹹豬肉片後離火,炸成略脆狀後倒出。将韭菜花飛水後,加入少許味水略炒後倒出。鍋内放少許油,倒入料頭炒香,加入炸好鹹豬肉片、韭菜花、料酒、味水芡汁(帶少許蚝油),快速炒勻後亮油起鍋。
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