普通電飯煲主要結構由發熱盤、限溫器、保溫開關、杠杆開關、限流電阻、指示燈、插座等組成。
發熱盤：
是電飯煲的主要發熱元件。是一個内嵌電發熱管的鋁合金圓盤，内鍋就放在它上面，取下内鍋就可以看見。
限溫器：
又叫磁鋼。它的内部裝有一個永久磁環和一個彈簧，可以按動，位置在發熱盤的中央。煮飯時，按下煮飯開關時，靠磁鋼的吸力帶動杠杆開關使電源觸點保持接通，當煮米飯時，鍋底的溫度不斷升高，永久磁環的吸力随溫度的升高而減弱，當内鍋裡的水被蒸發掉，鍋底的溫度達到１０３攝氏度時，磁環的吸力小于其上的彈簧的彈力，限溫器被彈簧頂下，帶動杠杆開關，切斷電源。
保溫開關：
又稱恒溫器。它是由一個彈簧片、一對常閉觸點、一對常開觸點、一個雙金屬片組成。煮飯時，鍋内溫度升高，由于構成雙金屬片的兩片金屬片的熱伸縮率不同，結果使雙金屬片向上彎曲。當溫度達到８０攝氏度以上時，在向上彎曲的雙金屬片推動下，彈簧片帶動常開與常閉觸點進行轉換，從而切斷發熱管的電源，停止加熱。當鍋内溫度下降到８０攝氏度以下時，雙金屬片逐漸冷卻複原，常開與常閉觸點再次轉換，接通發熱管電源，進行加熱。如此反複，即達到保溫效果。
杠杆開關：
開關完全是機械結構，有一個常開觸點。煮飯時，按下此開關，給發熱管接通電源，同時給加熱指示燈供電使之點亮。飯好時，限溫器彈下，帶動杠杆開關，使觸點斷開。此後發熱管僅受保溫開關控制。
限流電阻：
外觀金黃色或白色為多，大小象３Ｗ電阻，按在發熱管與電源之間，起着保護發熱管的作用。常用的限流電阻為１８５Ｃ、５Ａ或１０Ａ（根據電飯煲功率而定）。限流電阻是保護發熱管的關鍵元件，不能用導線代替。
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