帶你嘗遍美味賞世間美景?每天離不開的菜市場,盛放着人間煙火的生活美學你看,那些新鮮欲滴的蔬菜瓜果,仿佛自帶安撫人心的魔力,隻要逛一逛菜市場,疲憊的心都會被瞬間治愈,接下來我們就來聊聊關于帶你嘗遍美味賞世間美景?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
每天離不開的菜市場,盛放着人間煙火的生活美學!你看,那些新鮮欲滴的蔬菜瓜果,仿佛自帶安撫人心的魔力,隻要逛一逛菜市場,疲憊的心都會被瞬間治愈。
本文刊于《中國婦女》雜志
如果把你任意空投到一個城市的市中心,面對鱗次栉比的高樓大廈,會很難分清自己究竟在哪兒。然而,隻要走進最近的一家菜市場,你卻極有可能瞬間分辨出自己身在何方,因為隻有這裡,才彌漫着屬于當地的煙火氣。如果去一地旅行,沒去過當地菜市場就像沒去過,當地的美,或許不止在風景名勝,也在深藏不露的菜市場。春日遊,來最美菜市場逛逛,一起撫摸當地活色生香的溫柔。
青羊小區菜市場,成都的味覺“靈魂”
推介人/羽中
在青羊小區菜市場,有着一眼望不到盡頭的人間煙火
青羊小區菜市場(現更名為青羊小區綜合市場),它就是成都的“靈魂”。從這裡步行至近年大紅大紫的寬窄巷子,也不過二、三裡之遙。然而這裡與外地遊客雲集的寬窄巷子,是截然不同的兩個世界。季羨林說,“一走進菜市場,仿佛走進了另一個世界。”來過青羊小區菜市場的《舌尖上的中國》導演陳曉卿也說,“了解一個城市的最好方式,是去看它的菜市場。”
川菜之所以能夠火遍全國、甚至風靡全球,倚仗的就是這口麻辣鮮香;而作為川菜的靈魂,海椒面兒(即辣椒面兒)自然是我們成都人的廚房必備。毫不誇張地說,辣椒是川菜廚子的燈塔,沒有辣椒,我們就會在廚房裡迷失方向。
而張記海椒面兒,就是青羊小區、乃至很多成都人的味覺“燈塔”。去了一定要記得跟老闆交代,“香辣各半,芝麻多加。”更令人惦記的,還有裡面各種深藏不露的蒼蠅館子。
門口的王記老幺肥腸粉,分量是真心足,一個大碗足夠兩個女生吃,旁邊的軍屯鍋盔,每一口都能吃到鮮香适口的肉,好多家都不賣的紅糖鍋盔這家也有。再往裡走,陳記椒麻雞、付記甜皮鴨、胖哥蒸菜、老成都糖油果子、王媽手撕烤兔、龍妹蘿蔔幹、鹽邊幹拌牛肉……各種各樣的四川、成都美食令你眼花缭亂。
而且,随便一家不起眼的小店,店齡都二三十歲。開了30多年的“眼鏡面”,不知道是多少孩子的童年記憶。對成都娃來說,最好吃的東西,永遠在菜市場,而被青羊小區菜市場養刁了的人,無論去哪裡,都覺得曾經滄海。賈平凹說,“人的胃是有記憶功能的。”實在是精辟。如果說美食也是鄉愁的一個組成部分,那麼青羊小區菜市場,算得上所有客居異地的成都人的鄉愁。
北京三源裡菜市場,藏着世界各地風味
推介人/Vivien
三源裡菜市場兼容着來自世界各地的文化與風味
大概每個城市都有些王牌菜市場。在北京,當然有網紅的三源裡菜市場,它不僅有正兒八經的官方網站,全年無休,它還像北京的縮影,兼容着世界各地的文化與風味。
因為挨着使館區、大酒店,它也是很多使館工作人員、國内名廚、甚至藝人明星挑選食材的首選地。這裡食材高大上,種類又齊全,從澳洲龍蝦、西班牙紅蝦,到火雞、水鴨,不同檔次的牛排,再到日本白草莓、智利青蛇果……包羅萬象,應有盡有。若不是親眼所見,你很難想象,一個20平米的攤位,竟然可以擺放上千種食材。
市面上難得一見的黑松露,在三源裡菌類攤位就能找到
這裡豐儉由己,既有800元/斤的黑松露,也有幾元錢/斤的杏鮑菇;有180元一個的土豪柚子,也有十幾塊一袋的親民橘子。三源裡菜市場攤主們有一句非常驕傲的口頭禅:“隻有你想不到的,沒有你買不到的。”這些食材,既安慰了外國友人的思鄉胃,也為我們打開了新世界的大門。
“陳列藝術家”的作品
三源裡菜市場的攤主,可不止擅長賣菜。他們個個都是陳列藝術家,能把蔬菜水果擺得像彩虹一樣缤紛;他們還提供專業的咨詢服務,對食材的産地、口感、做法,比廚師還精通;由于顧客30%是老外,有些攤主還會用英語聊天,有的攤主見證了三源裡菜市場30年的變遷,幾乎每個攤主都有一籮筐的故事。
有些前衛的藝術家,還會來這裡辦藝術展,比如《民以食為天——邱志傑市集書寫》,顧客們一邊買菜,一邊看展,毫不違和,也隻有時尚到出圈、藝術範兒到極點的三源裡菜市場能做到了。在這裡,10年以上的“骨灰粉”、資深客戶、老饕餮,不在少數。據說,2008年,泰國前總理沙瑪訪華,居然提出要去三源裡菜市場“故地重遊”。原來,他在北京工作時就經常在三源裡菜市場買菜,最喜歡吃那裡的烙餅。
奶酪也可以組成彩虹
最後,推薦兩個值得遊客一逛的攤位,也是我的鐘愛私藏。一個是35号,堪稱百寶庫,它與大使館有合作,且價格“感人”,有各種奶酪:車達奶酪、馬蘇裡拉奶酪、辣椒風味的黃波奶酪等。它還能按稱重方式買各種小衆調料粉,隻要一兩起售。比如香芹籽、丁香粉、莳蘿草、皮薩草葉、百裡香、迷疊香,無敵齊全。另一個攤位是 84号,這裡可以找到正宗的日韓食材、調料。比如,各種日本拉面、荞麥面、日本醬油、韓國泡面、韓國辣醬、味噌醬、芥末等等。
玩在廈門,食在“八市”
推介人/Lily
夜晚的“八市”自帶霓虹色調
“沒有體驗過八市清晨的繁華和嘈雜,就不算來過廈門。”第八市場,是廈門負有盛名的地标,簡稱“八市”。它坐落于古舊的騎樓街巷中,頭頂雜亂的電線,倚靠被海風侵蝕的樓牆。當你穿過狹窄的過道,能看到兩旁各種貨品擺的滿滿當當,生活中的市井氣息撲面而來。
這樣的八市,與繁華的中山路、摩登的高樓大廈僅一路之隔:一邊是熱鬧的車水馬龍,另一邊是嘈雜的吆喝叫賣,像是廈門的今昔在對話。
超大的椰子螺花紋迷人
八市從清朝乾隆時期就已經存在,現代市場則興建于1933年,是廈門現存最古老、菜品最豐富的市場,也是廈門的文化地标,《風味人間》第一季就專門提過八市:“廈門治愈系數最高的菜市場”。
因為市場覆蓋區域廣,岔路紛雜,初到的旅人經常會迷路,慢慢地走進一些不起眼的旮旯小路裡,不要擔心,一些更有老廈門特色的美食就藏在這些小路之中,等着你去探索發現。
比如謝霆鋒都來阿傑五香打過卡;明月蝦面,是當地的老字号,蚵仔煎和蝦面都不錯,值得回頭;老何章魚土筍凍,别一聽說是“蟲子”就不敢嘗試,那其實是海鮮檔有賣的沙蟲,蘸着蒜泥醬油,非常鮮美……而且,全都好吃不貴,要多嘗幾樣才算不枉此行,到了這兒,自己的胃内空間才是最寶貴的,别一不小心吃撐。當然,作為食物版的“海底世界”,八市的主打還是海鮮:螃蟹、蝦、鮑魚……
“八市”的海鮮品種繁多,我這個北方人像是走進了海洋館
最推薦兩個菜:清蒸石斑,肉質緊緻、嫩滑細膩,魚刺還少,老少皆宜;煎蟹,廈門的獨特做法是,大個的螃蟹直接用刀一分為二,在鐵鍋中慢慢煎,直到沒有太多的水分了,蟹肉和蟹膏都散發出濃郁的香氣,回味無窮。
讓鼓浪嶼的海風,吹散你的煩惱,讓八市的香氣,撫慰你的心和胃。
來源: 中國婦女
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