每次選購一些還沒有喝過的境外精品咖啡品牌烘焙的豆子，其實也是一次“開盲盒”的過程，有驚喜也會有平平，甚至也會得到失望。不過品嘗它們的過程也是雲探店的方式，多喝多感受，這本身就是很愉快的經曆呀。今天要和大家聊的是澳洲Small Batch烘焙出品的哥倫比亞Anibal水洗粉波旁，這款豆子明亮的果酸讓人神清氣爽啊，還是蠻有趣的體驗。

提到哥倫比亞的豆子，人們一定會想到蕙蘭，作為位于哥倫比亞西南部的豆子種植的大區，境内有該國雄邁的山峰和壯闊的河流，豐富的水資源和山區地貌形成了适宜咖啡種植的微氣候。哥倫比亞的水洗處理法的豆子比較多，所以整體哥倫比亞的明亮幹淨的風味氣息，給人很深刻的印象，盡管哥倫比亞總是出現在一些意式拼配豆當中，主打參與讓出品的濃縮咖啡可以更幹淨和有些類似莓果、檸檬等清新果酸調，算是與巴西或者危地馬拉的天生CP。

作為單品來飲用，哥倫比亞似乎總難有驚豔感，可要說哪裡的風味跌宕起伏的風味延展性好，那哥倫比亞值得擁有它的名字，哈哈哈，這也在今天要分享的豆子裡得到了一些深刻感受。關于澳洲Small Batch，應該說還算有點冷門，這家創立于2008年的澳洲咖啡品牌，位于墨爾本，曾經兩次在登上《The Age Good Cafe Guide》，獲得“墨爾本最佳咖啡館”的榮譽。

其實每個區域的咖啡文化，都是一點一滴的發展演化中得來的。我有看Small Batch在其品牌官網上的自我介紹，他們有提到過去大多數澳大利亞人都是喝着油膩、苦澀的濃縮咖啡長大的，因為他們覺得這是咖啡應該有的味道，在家裡，也可能用法壓壺萃取一罐幾個月前的咖啡粉，而且很多人都喜歡在咖啡裡加入大量的牛奶和糖一起喝，所以大多數人不知道咖啡真正的味道，也更不清楚這些咖啡都是從哪裡來的。直到人們“意識覺醒”，就也促成類似Small Batch這樣的獨立烘焙的應運而生，他們想通過開一家咖啡館和烘焙店來分享他們找到的好豆子。

Small Batch的每款豆子都是牛皮紙盒包裝，裡面是單排氣的紙袋，漂洋過海來到我身邊，疫情期間，豆子抵達總是讓人有點望眼欲穿了，但還在這樣的包裝也算盡力保留了豆子的新鮮度，不過确實開封後要盡快喝完，否則随後的幾次沖煮就會顯得風味少了一些層次感了。

随着包裝還有一張卡片，裡面有關于這款粉波旁的産區介紹，豆子屬于淺烘焙程度，打開豆袋就能聞到很清新的果酸氣息，讓人還真心有點食欲大開的感覺。研磨後帶有一點點柑橘果香，同時還伴随一點點甜感。開始沖煮後，這酸香就開始湧動彌漫了，可以聞到比較清晰的檸檬香氣，伴随一點點深沉的紅糖氣息，此刻随着沖煮的推進，其實散發的香氣當中就已經對風味層次感初見端倪了。

我一直都覺得粉波旁不适合用太高的水溫來沖煮，很容易最後形成一種過度均衡的口感，即便放涼也似乎難以嘗到比較多樣的風味。總之粉波旁在我眼裡，不算是一支百搭好沖的豆種，不知道其他小夥伴是否有類似同感。通過我個人沖煮的經驗來看，通常我選擇88-90℃的水溫，粉水比例可以比常規沖煮的1:15再稍微大一些，可以做到1:17左右比較好，同時要切掉尾段，真心有感受到它的“難沖和矯情”。

不過每次沖煮，如果不是太翻車的話，大體都可以獲得的味道很舒服，果酸輕柔花香茶感兼具甜感，所以我覺得粉波旁最大的魅力就是風味起伏的遞進感特别強，這也是我對一款口糧豆最大的期待了。其實入口的風味有多麼驚豔，都還在其次，因為那有點一閃而過的快感罷了。但如若是擁有一個層次和風味的過度，這就是有點讓人上瘾的存在了。整體這款豆子我個人覺得還是不錯的，隻不過選擇粉波旁也隻是偶發事件，哈哈哈，日常還是少碰這個豆種，容易讓人暴走，哈哈哈。

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