今年的冬天，無論對于北方的朋友還是江南的朋友而言都不是一個暖冬，老楊所在的蘇州已經出現近幾十年最低的氣溫，出現了太湖湖面結冰的罕見景觀。天寒地凍卻不能阻擋愛茶人的喝茶熱情。

冬季飲茶，老楊首推普洱熟茶、陳年岩茶、紅茶、陳年黑茶、陳年白茶等全發酵茶或陳年老茶。這些茶品茶性溫和、暖胃益腸、滋味醇厚，适合冬季人體對飲茶的需要，男女老少皆宜。本期說茶欄目，我将和大家講講冬季普洱熟茶的選購和飲用的小竅門。

一、熟茶的挑選

飲用熟茶的第一步就是要選購熟茶。目前市場上普洱熟茶的品牌和種類非常多，價格高低不同。那麼什麼樣的熟茶是好的熟茶呢？

1、幹茶好

茶葉的外觀是普洱熟茶給茶友們帶來的第一印象。好的熟茶一定是幹茶條索緊結勻整，色澤紅褐潤，高等級茶要顯毫，外觀無黴變迹象，無非茶物質。

2、香氣好

茶香是普洱熟茶品質判斷的一個重要因素。品質合格的熟茶茶香應陳香濃郁，香氣純正，無雜劣氣味。3年以上陳茶應無渥堆味、黴味、異味、倉味。陳年熟茶出現參香、木質香、糯香、棗香、藥香、陳香等，是普洱熟茶自然轉化過程中出現的香氣，這些特異香氣是普洱熟茶吸引茶友的一種因素。

3、滋味好

俗話說得好：喝茶品味兒。滋味是熟茶品飲的核心價值與品質判斷的核心标準。品質合格的熟茶應具有濃醇回甘的品質特征。簡單來說，一款合格的熟茶應該具有滋味濃郁醇厚，層次豐富，口味純正，入口順滑，飲後回甘的品飲感受。飲用過程中出現雜味、異味的熟茶，不能稱為合格的熟茶。

4、湯色好

普洱熟茶品質合格的茶品，在湯色上應該呈現紅濃明亮的特點，不能出現渾濁不清的狀況。在陳年熟茶中，尤其不能出現湯色渾濁的情況。

5、轉化好

普洱茶具有“越陳越香”的特征，普洱熟茶也不例外。普洱熟茶的轉化受到倉儲條件的影響非常大。倉儲環境幹燥、适度通風、清潔、溫度适中、無雜味異味的環境中陳化出的普洱熟茶口感較佳。另外，請茶友們注意，熟茶的轉化也要适度，過度轉化、人工加濕催熟的茶品在香氣、滋味上均無法達到最佳水平。

6、性價比好

茶友們在選購熟茶時，一定要充分考慮到性價比的因素。“好茶有好價”是個符合市場規律的真理，但是在當下中國茶葉市場水深、較為無序的情況下，茶友們一定要先嘗後買，多進行比較，在保證品質的基礎上選擇性價比的最高的茶品。

總而言之，當下飲用的熟茶，有一定基礎的茶友建議盡量選擇經過3年以上良好存儲轉化的茶品，要求無渥堆味、無雜味，外觀無黴變等問題，香氣純正，滋味醇厚，古樹原料、大樹原料的熟茶滋味和茶氣感受相對更好一些。對于普通茶友而言，大品牌、中高端、經典産品一般不會讓大家失望。

二、熟茶的多樣飲用

普洱熟茶作為國内飲用範圍最為廣泛的茶種，深受廣大茶友的喜愛。茶友們在飲用時，多采用沸水純飲沖泡的方法。冬季飲用熟茶，調飲熟茶味道一樣好。下面我就介紹幾個自己常用的調飲沖泡飲用方法。

1、普洱奶茶

普洱茶作為邊銷茶的一種，在西藏、青海、内蒙古、新疆等邊疆少數民族地區是制作奶茶的傳統原料。我們内地的茶友在平時飲用熟茶時，也可以嘗試用純牛奶和熟茶調制奶茶飲用。老楊個人有一個小竅門：熟茶濃茶湯加入同等重量的純牛奶，再加入适量的白糖就可以調出一杯香濃絲滑、醇厚甘甜的普洱奶茶。

2、陳皮普洱

陳皮普洱是普洱茶調飲中，廣受茶友們歡迎的另一個調飲方式。陳皮普洱茶并不等同于最近幾年流行起來的小青柑，陳皮普洱茶要求采用陳化3年以上廣東新會陳皮，普洱熟茶要求也是陳化3年以上，将二者根據口味喜好适量搭配沖泡。年份越高的陳皮與熟普搭配飲用，口感更佳，保健作用更好。

3、大棗普洱

大棗普洱茶顧名思義就是将大棗和普洱熟茶一起沖煮飲用。大棗普洱可以沖泡也可以煮着喝，并且煮着喝棗味與茶味融合更好，滋味更濃。

4、菊花普洱

菊花普洱是在普洱茶熟茶中加入菊花一起沖泡，将花香融入茶香，将茶與花的滋味有機結合，并且具有散風熱、平肝明目的藥用價值。

此外，普洱茶熟茶還有松茸普洱等較為小衆的調飲方法。今年來茶圈流行的小青柑茶、大紅柑茶均算是調飲熟茶。

三、熟茶飲用小禁忌

熟茶雖好，但是也要适度、适量，采用适當方式飲用。老楊個人總結了幾個小的熟茶飲用注意事項：

1、不喝不幹淨的茶

健康是茶葉品質的最基礎要求。幹茶外觀黴變、受潮、留有異物，茶湯香氣不純，有異味，滋味中有黴味、怪味的熟茶，都不是我們應該飲用的茶。不幹淨的茶不要喝。

2、盡量不喝涼茶

冬季室内溫度較低，茶湯冷卻迅速，飲用熟茶時應注意茶湯溫度，避免飲用冷茶造成腸胃不适。冬季飲茶，老楊建議大家使用保溫茶杯或可以設定溫度加溫的煮茶壺。

3、盡量少喝濃茶

茶葉中含有茶多酚、茶堿、咖啡因等多種有機化合物。飲茶具有一定的興奮神經的作用。茶多酚、茶堿飲用過量對身體也有一定的刺激作用。因此，飲茶必須适量。在日常飲用中，盡量少喝濃茶，尤其是在睡前，以免影響睡眠。

在本文的最後，老楊還有一點想提示各位茶友：普洱茶熟茶在純飲茶注意沖泡的投茶量、水溫和濃淡一緻性，以沖泡出最佳的茶湯口感。展開說明，普洱茶熟茶建議在120毫升左右蓋碗中投入7克幹茶，采用煮沸的礦泉水或純淨水沖泡，控制每一道水的出湯時間，盡量讓每一道茶湯的濃淡接近一緻。

冬天來了，春天還會遠嗎？讓我們舒适的飲用冬日暖心的普洱茶，坐等萬物生發的春天到來。

撰文：楊晟坤

編輯：阿珎

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