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新鮮鮑魚的做法有哪幾種

知識 更新时间:2024-07-24 07:12:30

  新鮮鮑魚的做法:

  1、清蒸鮑魚。先把粉絲浸泡在溫水裡,蒜頭(2瓣)拍碎切末,香蔥切碎。鮑魚刷洗幹淨,把肉小心取出(可以借助刀或勺子)去除腸肚,清洗幹淨後在正面切十字花刀,将殼洗淨。把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼内,鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上,撒上蒜末,淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底碼上小鮑魚再放調料粉絲。蒸鍋放水燒開,隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出,撒上香蔥末,淋上熱油即可。

  2、紅煨鮑魚。将鮑魚放入水鍋焯透撈出,兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。将五花肉擺入鍋内,放上鮑魚。

  将雞肉放在鮑魚上,放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤,燒開煨至雞肉、五花肉熟爛,取出雞肉,五花肉、蔥、姜,加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨至湯濃軟爛,加味精,勾芡,淋香油裝盤。

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