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碴條鹵子做法

生活 更新时间:2025-06-13 21:57:37

用料:鹵牛肉50克、酸菜100克、幹黃醬1勺、泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒小半個、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。

1、酸菜用清水浸泡十分鐘,泡去一些鹽分,避免過鹹。

2、小辣椒和紅椒切碎備用,姜末和蔥花備用。

3、調醬汁,取一勺幹黃醬放入碗中,往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水,将幹黃醬澥開,攪勻。

4、鹵牛肉切成小粒備用,熱鍋熱油,爆香蔥姜。

5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。

6、倒入醬汁,改中小火,用鍋勺不斷的順一個方向攪拌,防止粘鍋。

7、鍋中水分漸少,醬料濃稠時即可放入辣椒粒和牛肉粒,加入白糖,攪勻,再炒20秒左右即可。

小貼士:碴條鹵子常見于東北地區的表達中,即為面條臊子,玉米面條即碴條。

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