雖是屬于白色玉米,但主要成分也屬于碳水化合物,故在加熱後出現顔色變化。
可能玉米是顔色較淡的黃玉米而非白玉米,煮熟後顔色加深顯現出黃色。
可能是揚花的玉米,黃白玉米種類串門,這種玉米中含有少量葉黃素和玉米黃質,煮熟後也呈現出黃色。
一般煮玉米煮熟了有兩種黃,一種是淡黃色,一種是金黃色的,淡黃色的是泡在水裡面煮出來的,而金黃色的是在上面沒有接觸水的,隻是高溫的蒸汽蒸熟的。
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