1、裡脊肉洗淨切片裝入盆内加入黑胡椒粉,料酒,蚝油,生粉拌勻,放一旁腌制備用。
2、紅椒、青椒、黃椒洗淨,切塊,去籽。
3、将辣椒放入鍋裡下油清炒,炒到六七分熟出鍋。放到一邊備用。
4、冷鍋熱油,下一勺白糖。小火把白糖炒化後下裡脊肉,小火慢慢炒,直至肉上色。
5、開大火下醬油翻炒一會,倒入炒好的椒,下少許鹽翻炒均勻。
裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨内側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,适合炒菜用。小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉,比較少,很嫩,适合做湯。
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