1、首先要做的事情就是要把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉,因為這個地方的肉老,屬于死皮肉,沒有任何營養價值。還有就是我們要把雞爪的爪蹄給剪掉。
2、在這一系列準備工作都做完之後,将鳳爪先用堿水泡10分鐘,然後再将鳳爪反複清洗,直到沒有堿味。經過這麼處理過的鳳爪,吃起來就不會有腥味了。
3、如果你覺得還不夠,可以将清洗幹淨将雞爪焯水,同時在裡面放幾滴醋還有幾片生姜,還有幾個山楂,等浸泡半個小時候之後,雞爪上面的腥味就會被完全的清除掉。
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